ყველა სეზონს თავისი ხიბლი აქვს და შემოდგომა ამის დასტურია. ყველა ხე მორთულია ჟოლოსფერი და ოქროსფერი ფოთლებით, თვალისთვის სასიამოვნო. და წელიწადის ამ დროის მინუსი ის არის, რომ სრულდება ხილისა და ბოსტნეულის მრავალფეროვნება, რომლითაც ზაფხული ასე მდიდარია. მაგრამ შემოდგომას ბევრი სასარგებლო რამ მოაქვს, უბრალოდ არ ვიცით როგორ გამოვიყენოთ ყველაფერი სწორად.
მაგალითად, მუხა. მისი ქერქის სამკურნალო თვისებების შესახებ ყველას სმენია, მაგრამ არა მხოლოდ ის ღირებულია. მუხის ნაყოფს - მუწუკს - ბევრი სარგებელი მოაქვს. ჩვენმა წინაპრებმა იცოდნენ მათ შესახებ. დღეს ზოგს ეჭვი ეპარება, შეუძლიათ თუ არა ადამიანებს მუწუკების ჭამა? ეს სტატია დაგვეხმარება ყველანაირი ეჭვის გაფანტვასა და ამ პატარა, მაგრამ უჩვეულო ხილზე საუბარს.
წარმოშობა
სანამ გაიგებთ, არის თუ არა მუწუკები საკვები, უნდა გაეცნოთ მათ ძალიან საინტერესო წარმომავლობას. მუხა თვითკმარი მცენარეა. ის ერთფეროვანია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მასზე ერთდროულად ჩნდება მამრობითი და მდედრი ყვავილები.
პირველისიგრძით განსხვავდებიან, ლამაზად ეკიდებიან ტოტებს, აქვთ მოყვითალო-მწვანე ფერი. ისინი ხშირად ცდებიან ახალგაზრდა მუხის ფოთლებში. ყვავილების მეორე ტიპი, მდედრობითი სქესის, ნაკლებად გამოხატულია და მხოლოდ უფრო გამოცდილ სპეციალისტს შეუძლია მათი გარჩევა. მათი ფორმით, ისინი წააგავს პატარა მწვანე მარცვლებს წითელი ზევით. ისინი იზრდებიან ცალ-ცალკე, თხელ ყლორტებზე.
ერთად, ეს ყვავილები აწარმოებენ მუწუკებს, რომლებიც შემოდგომის დროულად ჩნდებიან. ეს ხილი ძალიან მგრძნობიარეა: თუ არ არის საკმარისი ტენიანობა, ისინი იღუპებიან, ჭარბი სითბო კი იწვევს გაფუჭებას. სიცივე მათთვისაც საზიანოა, ამიტომ თესლის შენახვა არც ისე ადვილია.
ბუნებრივ პირობებში მათ საიმედოდ იცავს ჩამოცვენილი ფოთლები, სადაც საკმარისი ტენია შენარჩუნებული და თოვლის სქელი ფენა იცავს ყინვისა და სიმშრალისგან.
კომპოზიცია
არის თუ არა მუწუკები ადამიანისთვის საკვებად, ამას მათი შემადგენლობა გვიჩვენებს. შეიცავს ცილოვან ნივთიერებებს, 40%-მდე სახამებელს, 4,5-5%-მდე ზეთს, ასევე მთრიმლავ ნივთიერებებს, შაქარს და კვერცეტინ გლიკოზიდს.
მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ მუწუკების შემადგენლობამ შესაძლებელი გახადა პირველი პურის დამზადება მათგან და არა მარცვლეულისგან. მუხა იქცა მცენარედ, რომლის ნაყოფიც ფქვილში დაფქვის და მისგან ნამცხვრებს აცხობდნენ ხუთი ათასი წლის წინ.
ამჟამინდელი სტერეოტიპი
ბევრისთვის სრულიად აბსურდულად მოგეჩვენებათ კითხვა იმის შესახებ, შეუძლიათ თუ არა ადამიანებს მუწუკების ჭამა. და ეს სრულიად მოსალოდნელი რეაქციაა, რადგან ძნელია ამ ხილს ჩვენს რაციონში რეგულარულად ვუწოდოთ. აქედან გამომდინარე, ხალხი დარწმუნებულია, რომ acorns შესაფერისია მხოლოდ როგორც ცხოველთა საკვები ან მასალა სუვენირებისთვის ან აპლიკაციებისთვის. მაგრამ სინამდვილეში ისინი შეიძლება იყოს წარმოუდგენელისასარგებლო და ეხმარება სხვადასხვა დაავადების მკურნალობაში.
სასარგებლო თვისებები
Acorns გამოიყენება შინაური ცხოველების საკვებად, რადგან ისინი ძალიან მკვებავია. ზღაპრებიდან და ზღაპრებიდანაც კი ვიცით, როგორ არ არიან გულგრილები ამ ხილის მიმართ ღორები და გარეული ღორი.
დიდი ხნის განმავლობაში მუწუკებმა იხსნა ხალხი შიმშილისგან, რისთვისაც დაიწყეს სიღარიბესთან და გადახდისუუნარობასთან ასოცირება. მაგრამ უნდა შეაფერხოს თუ არა ცრურწმენა ყველა იმ სარგებელს, რომელსაც შეიცავს თხილის აღწერილი ტიპი?
მას შეუძლია სერიოზული კონკურენცია გაუწიოს ნატურალურ ყავას, ზეთისხილს და კაკაოს მარცვლებსაც კი.
როგორც წამალს, მუწუკს აქვს დამცავი, ბაქტერიციდული და სიმსივნის საწინააღმდეგო თვისებები.
გარდა ამისა, ისინი მოქმედებენ როგორც დეკორქციისა და ნარევების კომპონენტი ქალის დაავადებების სამკურნალოდ, აღმოფხვრის შარდსასქესო სისტემასთან დაკავშირებულ პრობლემებს და ზრდის პოტენციალს.
მათ ასევე აქვს სასარგებლო გავლენა მოწამვლის, კოლიტის ან საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევის მქონე ადამიანებზე. მუხის ნაყოფი ეფექტურად ებრძვის ღრძილების და კბილების ტკივილს.
მთელი სია
თუ ჯერ კიდევ ეჭვი გეპარებათ, შეგიძლიათ თუ არა მუწუკების ჭამა, გადახედეთ ამ შთამბეჭდავ სიას. დასახელებული ხილი გამოიყენება კულინარიაში:
- ყავა;
- ინფუზია;
- ჟელე;
- წვნიანი რძით;
- ფქვილი;
- ფაფა.
ასეთი თხილის მომზადების ყველაზე გავრცელებული მეთოდია შეწვა ან გაშრობა. მათგან მზადდებატკბილეული, დაფარული შაქრით ან კარამელით. მუწუკების გამოყენების თანაბრად მადისაღმძვრელი ვარიანტია ნამცხვრების ან ნამცხვრების გამოცხობა.
რადგან თხილის სახეობაა, მათგან კარაქი დაფქვით მზადდება. განსაკუთრებით გამომგონებელმა კულინარიის სპეციალისტებმა აზიიდან დაიწყეს მუწუკების გამოყენება სახამებლის დასამზადებლად, საიდანაც შემდეგ იღებენ ნუდლს ან ჟელეს.
მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ
სპეციალისტები თვლიან, რომ ეჭვი იმის თაობაზე, შეუძლიათ თუ არა ადამიანებს მუწუკების ჭამა, ამ ხილის მწარე სუნის გამო გაჩნდა. გახეხვისას ისინი საკმაოდ ძლიერად გამოდიან.
ამის მიზეზი ტანინის მჟავის მაღალი შემცველობაა. ის გვხვდება ნედლეულ მუწუკებში და ძალიან საზიანოა ადამიანისთვის. ამიტომ, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ჭამის წინ ისინი უნდა მოიხარშოს ან წყალში დაასველონ. ამისთვის მუწუკებს აცლიან, შემდეგ ოთხ ნაწილად ჭრიან. მხოლოდ ამის შემდეგ ავსებენ წყლით და ტოვებენ ამ ფორმით ორი დღის განმავლობაში. როდესაც მჟავა გაქრება, ხილი გახდება ტკბილი.
საკითხი იმის შესახებ, შეუძლიათ თუ არა ადამიანებს მუწუკების ჭამა, გადაწყდა ათასწლეულების წინ. იმისდა მიუხედავად, რომ დროთა განმავლობაში ჩვენი დიეტა შესამჩნევად გამდიდრდა და მრავალი პროდუქტი ხელმისაწვდომი გახდა არა მხოლოდ საზოგადოების პრივილეგირებული ფენებისთვის, როგორც ეს ადრე იყო, არ უნდა დავივიწყოთ ზოგიერთი მათგანის სასარგებლო თვისებები. უჩვეულოს თაყვანისმცემლებს ყოველთვის შეუძლიათ მუწუკების გასინჯვა და უჩვეულო კულინარიული ექსპერიმენტების სიაში სხვა ნივთის დამატება.
