რა ჯიშის ძაღლებს ჭამენ კორეაში? ამ კითხვას ბევრი ევროპელი მკვიდრი სვამს. პრინციპში, სავსებით გასაგებია ნეგატიური დამოკიდებულება ძაღლის ხორცის გამოყენების მიმართ. რუსი ადამიანისთვის ხომ ძაღლი მეგობარზე მეტია. ჩვენს ქვეყანაში ეს ცხოველები ჩვენი საყვარელი ფილმების მთავარი გმირები არიან, მეგზურებად და მაშველებად ასრულებენ, იცავენ სახლს თავდასხმებისგან. სხვათა შორის, მთელ მსოფლიოში ცხოველთა უფლებების დამცველები კორეელების ქმედებებსაც უკანონოდ მიიჩნევენ.
თუმცა, თუ დააკვირდებით, ყველა ადამიანი (გარდა ვეგეტარიანელებისა) მიირთმევს ხორცის კერძებს. ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, კურდღლის ხორცი, ქათმის ხორცი - ეს ყველაფერი ასევე ოდესღაც ტკბებოდა ცხოვრებით, მზეზე ტკბებოდა, ზრუნავდა შთამომავლობაზე. მაშ, რატომ არის მხოლოდ საკითხი, რა ჯიშის ძაღლებს იჭმევენ და არა, მაგალითად, როგორი ქათმები ან ბატები? ამასთან დაკავშირებით, დასკვნა თავისთავად გვთავაზობს, რომ კორეელების ქმედებების დაგმობა მხოლოდ ვეგეტარიანელებს შეუძლიათ, რომლებიც საერთოდ არ ჭამენ ხორცს. დანარჩენისთვის ჯობია გავიგოთ, რომ სხვა ერების კულტურასაც და ტრადიციებსაც პატივი უნდა ვცეთ, რაც არ უნდა მისაღები იყოს ჩვენთვის.
რა ჯიშის ძაღლებს ჭამენ კორეელები
არ უნდა იფიქროთ, რომ კორეაში ისინი ყველა ძაღლს ჭამენ განურჩევლად და ყველა ბუჩქს შეუძლიაგახდეს ვახშამი ან სადილი მშიერი ჰომო საპიენსისთვის. სულაც არა, კორეელებს ძალიან უყვართ თავიანთი შინაური ცხოველები და არასოდეს შეჭამენ მათ. ამისთვის არსებობს სპეციალური საკვები ძაღლები. გარდა ამისა, უნდა იცოდეთ, რომ კორეაში ძაღლების გაყიდვა ოფიციალურად აკრძალულია. ეს ხორცი მიჩნეულია დელიკატესად და წამლად, ამიტომ არ გაიყიდება მხოლოდ ასე და მით უმეტეს, ქათმის ან ხბოს ნაცვლად რესტორანში არ მიირთმევენ. თვით აზიელებსაც არ შეუძლიათ მისი ყოველდღიური მოხმარება, თუმცა ძალიან გემრიელად მიაჩნიათ.
როგორ იკვებებიან ძაღლები
კითხვაზე, თუ რა ჯიშის ძაღლებს ჭამენ კორეაში, ბევრი პასუხობს: ჩაუ ჩაუ. ეს მთლად ასე არ არის, თუმცა ამ ჯიშს საკვებადაც იყენებენ, მაგრამ გაცილებით იშვიათად. უძველეს დროშიც კი ძალიან პოპულარული იყო უბეწვო ძაღლები, Sholoitzcuintle. ახლა ძაღლებს ზრდიან ფერმებში საკვებად, ისევე როგორც ღორები ან ძროხები. მათ ჩვეულებრივ კლავენ 6 თვიდან ერთ წლამდე ასაკში. ითვლება, რომ ცხოველის ხორცს ამ პერიოდში ყველაზე დიდი ღირებულება აქვს.
რა სახის ძაღლებს ჭამენ ჩინეთში? პრინციპში, იგივეა, რაც კორეაში. ყველაზე ხორციანი ჯიშია ნურეონგები. ისინი ოდნავ ჰგვანან ჩაუ ჩაუს. აღსანიშნავია, რომ კორეელები არ ურჩევენ ძაღლის ხორცის ჭამას, რომელიც სათანადოდ არ იკვებება ან ტექნოლოგიის მიხედვით არ არის მოხარშული. ისინი ამტკიცებენ, რომ ასეთ პროდუქტს არა მხოლოდ კვებითი ღირებულება არ გააჩნია, არამედ ჯანმრთელობისთვის საზიანოც შეიძლება იყოს. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია იმის გაგება, თუ რა სახის ძაღლებს ჭამენ ისინი. მოულოდნელად, რუსეთში, გასტრონომიული პრეფერენციები ოდესმე შეიცვლება.
ძაღლის ხორცის სასარგებლო თვისებები
როდესაც გაარკვიეთ, რა ჯიშის ძაღლებს იჭმევენ, თქვენ უნდა გესმოდეთ, რა არის განსაკუთრებული ძაღლის ხორცში, რომ მას ასე აფასებენ აზიელები. ეს ხორცი ითვლება პროდუქტად, რომელსაც შეუძლია დააბალანსოს შინაგანი ენერგია, გააუმჯობესოს საჭმლის მონელება, ორგანიზმის გაჯერება A და B ვიტამინებით. ძაღლის ხორცის კერძებს დღეგრძელობის საკვებს უწოდებენ. ძაღლის ცხიმი გამოიყენება გაციების, ფილტვების დაავადებების, კანის დაავადებებისა და კუნთების ტკივილის სამკურნალოდ.
საქორწინო კერძი ძაღლის ხორცით
რუსი ადამიანისთვის ორიგინალური დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- საკვები ძაღლის ხორცი - 3 კგ;
- ძმარი - 300 მლ;
- ნიორი - 0,5 კგ;
- ხახვი - 3 გოლი;
- ტომატის სოუსი - 500 მლ;
- მწვანე წიწაკა - 300გრ;
- ღვიძლის პაშტე - 500გრ;
- ანანასი - 1 ც.;
- წყალი - 1,5ლ;
- შავი წიწაკა;
- ცხარე წიწაკის სუნელი;
- დაფნის ფოთოლი, მარილი.
საშუალო ზომის ძაღლს კლავენ, თმებს აცლიან და კანს აცლიან, სანამ ჯერ ცხელა. ხორცი დაჭერით კარკასიდან და დაჭერით დაახლოებით 2 სმ-ის ნაჭრებად, შემდეგ მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის შეურიეთ ძმარი, დაქუცმაცებული ნიორი, დაფქული შავი პილპილი და ცხარე წიწაკის სუნელი. მომზადებულ მარინადს ასხამენ ხორცს და აძლევენ 2-3 საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ხორცს იღებენ მარინადიდან, ოდნავ გაწურვენ და დიდ ცეცხლზე შეწვით დიდი რაოდენობით ზეთში. როცა ხორცი შეწითლებას დაიწყებსდაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ანანასი. გააგრძელეთ შეწვა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ საკვები რბილია. ამის შემდეგ დაამატეთ ტომატის სოუსი, ცხელი წყალი, მწვანე წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. დააფარეთ თავსახური. ქვაბი ჩაყარეთ ცხელ ნახშირში და დატოვეთ სანამ ხორცი არ დარბილდება. ბოლოს დავამატოთ პაშტეტი და ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი. ძაღლის ხორცს ამ კერძში ზოგჯერ ცხვრის ხორცი ცვლის, მაგრამ ეს მნიშვნელოვნად ცვლის კერძის გემოს და არა უკეთესობისკენ.
