ფოტოზე ჯადოსნური ნაყოფი რამდენიმე მეტრის სიმაღლის სრულიად ჩვეულებრივ ბუჩქს ჰგავს. გარეგნულად ის შეიძლება აირიოს კოწახურშიც კი. მაგრამ ნუ ენდობით პირველ შთაბეჭდილებებს. ნამდვილი ჯადოქრობა მხოლოდ მაშინ ვლინდება, როცა მის ნაყოფს დააგემოვნებ.
რა არის ეს ხილი?
ჯადოსნური ხილი, ან Synsepalum dulcificum, რომელსაც ასევე უწოდებენ სასწაულებრივ კენკრას და ტკბილ პუტერიას. მიეკუთვნება საპოტოვების ოჯახს, რომელიც მოიცავს ბევრ ეგზოტიკურ და უჩვეულო სახეობას, როგორიცაა ვარსკვლავი ვაშლი, შიის ხე, ტკბილეული, სპადოდილა.
მცენარე Synsepalum dulcificum არის მარადმწვანე ბუჩქი მკვრივი ფოთლებით და სუფთა თეთრი ყვავილებით. მისი კაშკაშა წითელი წაგრძელებული კენკრა ჰგავს ძაღლის ან კოწახურის, მათი გემო სუსტია და აქვს ოდნავ მოტკბო ელფერი.
პუტერიის ხილის "ჯადოსნური" უნარი ის არის, რომ ისინი მოკლედ ცვლიან აღქმას და მჟავე საკვები მათ შემდეგ ტკბილი ჩანს. ცაცხვი, ლიმონი, მჟაუნა, მწვანე ვაშლი და სხვა პროდუქტები ცოტა ხნით სრულიად განსხვავებული ხდება და საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ მათი გემოს სხვა ნიუანსებით. ეფექტი გრძელდება ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე, მაგრამ თუნდაც ასეთ მოკლე დროშიდროა ბევრი რამ სცადოთ. მთავარია, ზედმეტად არ გაიტაცოთ და არ მიირთვათ ისეთი რამ, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს, რადგან ძმარი ჯადოსნური კენკრითაც კი საკმაოდ ასატან გემოს მიიღებს.
პუტერიის საიდუმლო
ჯადოსნური ხილის საოცარი თვისებები მას უჯრედებში მირაკულინის გლიკოპროტეინის არსებობის გამო მოჰყვა. პირის ღრუში მოხვედრისას ის აკავშირებს რეცეპტორებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან სიტკბოს შეგრძნებაზე, არეგულირებს მათ მოქმედებას. საინტერესოა, რომ ნეიტრალურ გარემოში ის თრგუნავს მათ, ამიტომ საკვები, თუნდაც მაღალი შაქრის შემცველობით, ნაკლებად გაჯერებული ჩანს, ვიდრე სინამდვილეშია. მჟავე გარემოში მირაკულინს აქვს საპირისპირო ეფექტი და აძლიერებს ტკბილი რეცეპტორებს, ახშობს მჟავე გემოს.
სად იზრდება მშვენიერი კენკრა?
ჯადოსნური ხილი მოდის დასავლეთ აფრიკიდან, სადაც დიდი ხნის განმავლობაში მხოლოდ ადგილობრივებმა იცნობდნენ. ევროპელებმა სასწაული ხილის შესახებ ფრანგი კარტოგრაფი შევალიე დე მარშეზის წყალობით შეიტყვეს. 1725 წელს მან გამოიკვლია აფრიკის კონტინენტი და წააწყდა საოცარი დელიკატესი, რომელსაც ადგილობრივები იყენებდნენ მჟავე საკვების მიღებისას. პუტერიას კენკრის ყველაზე გავრცელებული გამოყენება არის პალმის ღვინის დასატკბობა, პოპულარული ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც დამზადებულია ქოქოსის წვენის დუღილით.
დღეს მშვენიერი ხილი იზრდება აფრიკის გარეთ. პლანტაციები და პატარა ბაღები, სადაც ის გაშენებულია, ძირითადად გვხვდება ჩრდილოეთ ამერიკაში (პუერტო რიკო, ფლორიდა) და აზიის ზოგიერთ ქვეყანაში, როგორიცაა ტაილანდი და იაპონია.
აპლიკაცია
ჯადოსნური ხილი არ მოიპოვა გიჟური პოპულარობა მსოფლიოში, მაგრამ მისი საოცარი თვისებები შეუმჩნეველი არ დარჩენილა ფარმაცევტული და კვების მრეწველობისთვის. მთელ რიგ ქვეყნებში მის კენკრას იყენებენ როგორც დიეტურ დანამატს და როგორც დამატკბობელს უსიამოვნო გემოს მქონე პრეპარატებისთვის. ისინი რეკომენდირებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის ან სისხლში შაქრის მაღალი დონის მქონე ადამიანებისთვის, ასევე მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, მაგრამ ვერ ახერხებს ტკბილეულისადმი აკვიატებული ლტოლვის დაძლევას. ეხმარება ხილისა და კიბოს პაციენტებს. ის არ კურნავს კიბოს და სხვა სერიოზულ დაავადებებს, მაგრამ შეუძლია დაფაროს პირის ღრუს მეტალის გემო, რომელიც ხშირად ჩნდება ადამიანებში ქიმიოთერაპიისა და სხივური თერაპიის შემდეგ.
გარდა ცნობილი ეფექტისა, პუტერიას სხვა უპირატესობებიც აქვს. ბევრი სხვა ხილის მსგავსად, ის შეიცავს ვიტამინებს და მინერალებს, ამინომჟავებს და ბოჭკოებს, რომლებიც კარგია ნაწლავებისთვის. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კოქტეილები, ღვეზელები, დესერტები და გამოიყენოთ როგორც ჩვეულებრივი პროდუქტი. მირაკულინის მოქმედება გამოვლინდება მხოლოდ ახალ ხილში, რომლის შენახვის ვადა მხოლოდ ორიდან სამ დღემდეა. კენკრის გაშრობის ან თერმული დამუშავებისას ცილა ნადგურდება და მთელ თავის ეფექტს კარგავს.
საკუთარი სასწაული ხე
ჯადოსნური ხილი არის ტროპიკული მცენარე, რომელიც შეჩვეულია სიცხისა და მაღალი ტენიანობის პირობებში საცხოვრებლად. მაგრამ, გარკვეული ძალისხმევით, ის შეიძლება გაიზარდოს საკუთარ ბინაში. ბუნებაში ბუჩქნარს ურჩევნია საშუალო მჟავე ნიადაგები 4,5 - 5,8 pH დონეზე, არ მოითმენს ყინვას და უკიდურეს სიცივეს, მაგრამ უძლებს გვალვის პერიოდებს და რჩებაჩრდილები.
ბუნებრივ პირობებში მცენარე შეიძლება მიაღწიოს 3-დან 6 მეტრამდე სიმაღლეს, მაგრამ სახლში ის ჩვეულებრივ აღწევს არაუმეტეს 1,5 მეტრს. პუტერია მოითხოვს ხშირ მორწყვას, მაგრამ არ მოითმენს ტენიანობას. მის ქოთანში ნიადაგი უნდა იყოს ფხვიერი, ადვილად სუნთქვადი და კარგად დრენაჟი. მშრალმა ჰაერმა შეიძლება გამოიწვიოს გაყვითლება ან დაავადება, ამიტომ საჭიროა მისი დაბინდვა დღეში ერთხელ მაინც.
იზრდება ულამაზესი ოვალური ან პირამიდული ბუჩქის სახით დიდი რაოდენობით ფოთლებით, რომლებიც მჭიდროდ არის განლაგებული ყლორტების კიდეებზე. მაგრამ პუტერია არ ჩქარობს ზრდას, ის ახერხებს 50-60 სანტიმეტრს მიაღწიოს დაახლოებით ხუთ წელიწადში. ის იწყებს ნაყოფს ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე ბევრი ეგზოტიკა. დარგვიდან უკვე სამი წლის შემდეგ შეგიძლიათ ნახოთ პირველი ჯადოსნური ხილი. მათი ყველა შესანიშნავი თვისების შესანარჩუნებლად, უმჯობესია დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ისინი საყინულეში. ასე რომ, ისინი გაგახარებთ მთელი წლის განმავლობაში.
