ანდრეი კონსტანტინოვიჩ დელოსი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი რესტავრატორია მოსკოვში. მან გახსნა ისეთი დაწესებულებები, როგორიცაა კაფე პუშკინი, ტურანდოტი, ფარენჰაიტი, მუ-მუ, ნარინჯისფერი-3 და სხვა. გარდა ამისა, მას ასევე აქვს რესტორნები საზღვარგარეთ, კერძოდ პარიზსა და ნიუ-იორკში.
ის მრავალმხრივი პიროვნებაა. მართალია, ნიჭიერი ადამიანი ყველაფერში ნიჭიერია: დელოსი ფლობს ბევრ სპეციალობას და, როგორც შემოქმედებითი ადამიანი, ყველაფერში ავლენს შემოქმედებითობას, მით უმეტეს, რომ რესტავრატორის პროფესია სწორედ ასეთ მიდგომას მოითხოვს. ამ სტატიაში უფრო მეტს მოგიყვებით ანდრეი დელოსის, მისი ცხოვრების, სარესტორნო ბიზნესის მდიდარ გამოცდილებაზე.
ანდრეი დელოსი: ბიოგრაფია
დაიბადა 1955 წლის 29 დეკემბერს მოსკოვში. მე-12 სკოლაში მსახიობებისა და ნომენკლატურის შვილებთან ერთად სწავლობდა. როგორც შემოქმედებითი ადამიანი, დელოსმა პირველი განათლება მიიღო 1905 წლის მემორიალის ხელოვნების სკოლაში. თუმცა, ის აქ არ გაჩერებულა, არამედ სასწავლებლად გაემგზავრა MADI-ს (მოსკოვის საავტომობილო და საგზაო ინსტიტუტის) სამოქალაქო ინჟინერიის ფაკულტეტზე. ის იქ იყო არა სურვილისამებრ, არამედმამის - პროფესორის, კათედრის გამგე და არქიტექტორის დაჟინებული თხოვნით.
მას შემდეგ, რაც ანდრეიმ დაამთავრა ზემოხსენებული ინსტიტუტი, საერთოდ არ ნანობდა იქ გატარებულ დროს. მომავალში, შეძენილი პროფესია კარგად ემსახურებოდა ახალგაზრდას, რადგან გარკვეულწილად დაეხმარა მას მუშაობაში, როდესაც ანდრეი უკვე სარესტორნო ბიზნესით იყო დაკავებული. Dellos-ს აქვს დიდი არქიტექტურული ფირმა, რომელიც ახორციელებს წარმოუდგენლად რთულ პროექტებს. შესაბამისად, ეს მჭიდროდ ეხმიანებოდა მის პროფესიას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ინსტიტუტში მიღებული ცოდნა ძალიან სასარგებლო აღმოჩნდა. ამის წყალობით, მუშაობა უფრო აქტიურად წავიდა და, მაგალითად, კაფე პუშკინის რესტორანი აშენდა რეკორდულ დროში (ხუთი თვე).
გარდა უნივერსიტეტისა, გაიარა გაეროს თარჯიმნის კურსები უცხო ენების ინსტიტუტში. ამ განათლების მიღებამ გარკვეულწილად იმოქმედა მის შემდგომ ცხოვრებაზე და საკუთარ თავზე. კურსის დასრულების შემდეგ ის მუშაობს „სოვექსპორტკნიგაში“და როგორც ერთ-ერთი რედაქციის ხელმძღვანელი, რუსული ენის გამომცემლობაში ლექსიკონების წარმოებაშია დაკავებული. იქიდან პენსიაზე გასვლის შემდეგ მან დაიწყო ურთიერთობა გალერეების ორგანიზატორებთან და ხატვა. გარდა ამისა, 80-იანი წლების დასაწყისში მუშაობდა გიდ-თარჯიმნად. 1987 წლისთვის მას უკვე ჰქონდა მრავალი პროფესია - რესტავრატორი, სინქრონული თარჯიმანი, მშენებელი და მხატვარი.
კრეატიული გარემო
ანდრეი დელოსი გაიზარდა შემოქმედებით გარემოში, რადგან დედამისი მომღერალი იყო. ადრეული ასაკიდანვე მან პირადად იცნობდა ბევრ საბჭოთა ვარსკვლავს, რა თქმა უნდა, ამან რატომღაც იმოქმედა მის ოცნებებზე,რომლებიც ამიერიდან ძირითადად თეატრთან და კინოსთან იყო დაკავშირებული. მას სურდა თეატრალურ სკოლაში ჩაბარება, ოცნებობდა რეჟისორობაც, მაგრამ სხვა გზა აირჩია.
როგორც თავადაც აღიარებს, მან აჩვენა ადრეული ორგანიზაციული უნარები და დელოსს სჯეროდა, რომ კარგი რეჟისორი გახდებოდა. დედა კატეგორიულად ეწინააღმდეგებოდა იმას, რომ მის კვალს მისდევდა მისი საყვარელი ვაჟი ანდრეი დელოსი. მომავალი რესტავრატორისთვის ოჯახს და მშობლების აზრს მაშინ უმთავრესი მნიშვნელობა ჰქონდა და ის მათზე არ დაობს. ასეა თუ ისე, რესტავრატორის ამჟამინდელი პროფესია, რომელიც მის ცხოვრებაში უმთავრესად იქცა, სწორედ ბიზნესისადმი კრეატიულ მიდგომას გულისხმობს, რასაც წარმატებით ავლენს თავისი წარმატებული იდეების განხორციელებით.
ცნობილი ნათესავები
ანდრეი დელოსს აქვს ძალიან საინტერესო მემკვიდრეობა. მისი დიდი ბაბუა იყო ფრანგი კუტურიერი, რომელმაც გასული საუკუნის დასაწყისში რამდენიმე სალონი გახსნა მოსკოვსა და პეტერბურგში. იმ დროს ბევრმა ცნობილმა მოდამ, მაგალითად კუპრინმა, ტანსაცმელი დელოსისგან იყიდა.
ბატონი დელოსი გახდა იმპერატორის კარის მიმწოდებელი, რადგან იგი ცნობილი იყო, როგორც დიდი ოსტატი, რომელიც დროდადრო აჩვენებდა თავის შემოქმედებაში გადასაფარებლების ელეგანტურობას და სხვადასხვა ეგზოტიკურ ქსოვილებთან ოსტატურ მუშაობას. ასევე, რესტავრატორის ბებიის თქმით, მათ ოჯახში იყო ცნობილი ვიტუს ბერინგი. ანდრეის მამა ომის წლებში ხელმძღვანელობდა საფრანგეთის წინააღმდეგობის მოძრაობის ბატალიონს. მიღებული აქვს მრავალი მედალი და არის საპატიო ლეგიონის კავალერი.
ანდრეი დელოსი: პირადი ცხოვრება
ანდრეაწარსულში დელოსა რომანს რუს მსახიობ ალენა ხმელნიცკაიას უკავშირებს. მისთვის მაშინ ეს იყო პირველი სერიოზული რომანი. დელოსი იმ დროს ცნობილი დიმიტრი ზოლოტუხინის საუკეთესო მეგობარი იყო, ხოლო ალენა მათი გაცნობის დროს მხოლოდ მსახიობობას აპირებდა. მათ თითქმის მაშინვე დაიწყეს ერთად ცხოვრება ხმელნიცკაიას მახლობლად მდებარე ბინაში. ასაკობრივი სხვაობა მასთან 16 წელი იყო, თუმცა ეს არ აწუხებდა და ძალიან სურდა მასზე დაქორწინება.
თუმცა, დელოსმა გადაწყვიტა დაეტოვებინა რუსეთი 1989 წელს, როდესაც რკინის ფარდა გაიხსნა. მან გადაწყვიტა ბედი შორეულ საფრანგეთში, წინაპრების სამშობლოში ეცადა. კარიერა საზღვარგარეთ ძალიან წარმატებით დაიწყო. მისი პირველი ცოლი იყო მდიდარი ფრანგი ვერონიკი, რომელიც გრაფის ოჯახიდან იყო.
"მომხიბლავი არსება, ბრიჯიტ ბარდოს მსგავსი", - ასე ისაუბრა მასზე დელოს ანდრეი კონსტანტინოვიჩმა. მისი მეუღლე ფლობდა მამულ-ნაკრძალს, რომელიც მდებარეობს პარიზის გარეუბანში, სენლისში. იგი შედგებოდა შუა საუკუნეების შენობებისგან და ადრე იყო გაქირავებული არისტოკრატიის წარმომადგენლებზე. ამ ციხესიმაგრეში მან მეუღლესთან ერთად ორი წელი იცხოვრა. დროდადრო ის ესაუბრებოდა ადგილობრივ ბარონებს, ჰერცოგებსა და მარკიზებს, აცნობდა მათ რუსული კულტურისა და სამზარეულოს თავისებურებებს. მათ შეეძინათ ქალიშვილი ეკატერინა, რომელიც ახლა 20 წლისაა. 90-იანი წლების შუა ხანებში ის ცოლს ვერონიკას წყვეტს.
ევგენია მეტროპოლსკაია მისი მეორე ცოლი გახდა. ის არის ანტიკვარული დილერი, მართავს ორ მაღაზიას და გალერეას და კარგად ერკვევა დეკორატიულ ხელოვნებაში. ანდრეი დელოსი მეუღლეზე 19 წელია დაქორწინებულია. მათ ერთმანეთი 1990 წელს გაიცნეს - პირველად კინოს სახლის რესტორანში გაიცნეს. მერეევგენია სორბონაში გაემგზავრა და ექვსი წლის შემდეგ შეყვარებულებს განზრახული ჰქონდათ კვლავ შეხვდნენ, რათა აღარ განშორებოდნენ. მან გააჩინა ვაჟი მაქსიმი, რომელიც ახლა 17 წლისაა. ვაჟი ბიზნეს სკოლაში სწავლობს, ქალიშვილი კი მხატვარი-დიზაინერი.
მიუხედავად იმისა, რომ წყვილი ამდენი წელია დაქორწინებულია, მათ შორის მაინც რჩება მძვინვარე გრძნობები და დღის განმავლობაში მეუღლეები ახერხებენ ერთმანეთის მონატრებას. ევგენია და ანდრეი დელოსები მოსკოვის ცნობილ ადამიანთა შორის უძლიერესი წყვილები არიან.
საფრანგეთში და უკან
მაშ, დავუბრუნდეთ ცნობილი რესტავრატორის პროფესიულ საქმიანობას, კერძოდ საფრანგეთში გადასვლას, რაც მოხდა 1989 წელს. ბედის ნებით მას 1993 წელს მოუწევს რუსეთში დაბრუნება. მანამდე ვერც კი წარმოიდგენდა, რომ ოდესმე რესტავრატორი იქნებოდა, რადგან თავიდან მისი დამოკიდებულება ამ პროფესიის მიმართ ძალიან სკეპტიკურად იყო განწყობილი. 1993 წელს, ანტონ ტაბაკოვთან ერთად, დელოსმა გახსნა პილოტის კლუბი, რომელიც გახდა პირველი ნაბიჯი მის თავბრუდამხვევ კარიერაში.
ამ დრომდე ანდრეი ცხოვრობდა საფრანგეთში და იყო წარმატებული მხატვარი, რომლის ტილოებზეც დიდი მოთხოვნა იყო. ერთხელ საზღვარგარეთიდან მოსკოვში რამდენიმე დღით ჩამოვიდა. მაგრამ შემთხვევით უკან გაფრენა ვერ შეძლო და ყველაფერი იმიტომ, რომ ამ დღეებში გაძარცვეს და ფულისა და საბუთების გარეშე დარჩა. საფრანგეთში დაბრუნებისთანავე მას პერსონალური გამოფენა უნდა წარმოედგინა, მაგრამ ამის დავიწყება შეიძლებოდა, რადგან საბუთების გარეშე უკან ვერ გაფრინდა. ანდრეი დელოსი ძალიან განაწყენდა ამის გამო და დეპრესიაში ჩავარდა.
საკუთარი ბედნიერებისთვის, ამ რთულ დროს, მანშეხვდა თავის ძველ მეგობარს ანტონს, რომელმაც შესთავაზა კლუბის გახსნა. დელოსს მოეწონა ეს იდეა და მათ დაიწყეს სამოქმედო გეგმის შემუშავება. შემდეგ პასუხისმგებლობები შემდეგნაირად გაიყო: ანტონი ეძებს ოთახს კლუბისთვის, ანდრეი კი ფინანსებს. დელოსის იაპონელი მეგობარი დაეხმარა მათ საწყისი კაპიტალის მოპოვებაში, გარდა ამისა, მათ შეაგროვეს სახსრები ბინების იპოთეკით. აღმოჩენილმა სპონსორმა მანამდე იყიდა ნახატები ანდრეისგან, რომელიც მისი ნამუშევრების დიდი გულშემატკივარი იყო და, შესაბამისად, უარი არ თქვა მხატვრის დახმარებაზე.
პირველი ნაბიჯები
ერთობლივი მუშაობის შედეგად ჯერ პილოტი გამოჩნდა, შემდეგ კი კლუბი სოჰო. პირველი დაწესებულების კონცეფცია ძალიან მარტივი იყო და ეს ეხებოდა მეორესაც: ისინი ერთმანეთს დერეფნით უკავშირდებოდნენ, რითაც ერთიანები იყვნენ. პროექტი წარმატებული გამოდგა, რადგან იმ დროს დედაქალაქში მსგავსი არაფერი არსებობდა, უფრო სწორედ, მოსკოვში ერთადერთი კლუბი იყო. ჰოლივუდის ვარსკვლავებიც კი მოვიდნენ აქ, კერძოდ, რიჩარდ გირი, ჟან-კლოდ ვან დამი, პიერ რიჩარდ, ისევე როგორც ადგილობრივი მხატვრები, როგორებიც არიან ლუდმილა გურჩენკო, ალა პუგაჩოვა და ფილიპ კირკოროვი.
ქვეყანაში იმ დროს მეფობდა რთული პერესტროიკის პერიოდი და, შესაბამისად, წარმოიშვა მნიშვნელოვანი სირთულეები ბიზნესის ჩამოყალიბებაში, მაგრამ საერთო საქმის პარტნიორები ცდილობდნენ ადეკვატურად გასულიყვნენ ყველა სიტუაციიდან. პროექტების შემდეგ, როგორიცაა „პილოტი“და „სოჰო“, მან გააცნობიერა, რომ სურდა მეტი ყურადღება გამახვილებულიყო სამზარეულოზე და არა გასართობ მხარეზე.
ახალი პროექტები
ამ ორის არსებობის გარკვეული პერიოდის შემდეგდაწესებულებებში, დელოსმა შეძლო რესტავრატორის პროფესიაში ჩაღრმავება და ერთი რამის გაგება: მას სურს მიაღწიოს ახალ დონეს. ის შეიქმნა მხოლოდ გრძელვადიანი პროექტებისთვის და აზრს არ ხედავდა რესტორნის გახსნაში ერთი წლის განმავლობაში, როგორც ამას ხშირად აკეთებდნენ სხვა მეწარმეები.
1996 წელს გაიხსნა საფრანგეთის "სილამაზის საელჩოს" ფილიალი, რომელიც მდებარეობდა კულტურის სასახლეში. ლენინი. აქ ხშირად სტუმრობდნენ ისეთი ცნობილი სახეები, როგორებიც არიან კონსტანტინე ერნსტი, ლიუბოვ პოლონჩუკი, არინა შარაპოვა და სხვები. რესტავრატორის შემდეგი პროექტია ბოჩკა, რომელსაც ის ძალიან წარმატებულ დაწესებულებად მიიჩნევს, რომელმაც მოსკოვში არნახული აჟიოტაჟი გამოიწვია. ამ დაწესებულებაში ის აქტიურად მუშაობდა გასართობ ნაწილზე. ანდრეი დელოსის რესტორნები ასევე არის შინოკი, მოგვიანებით კი გამოჩნდა Le Duc, რომლის მენიუში შედიოდა ფრანგული სამზარეულოს კერძები (ახლა დახურულია). ანდრეიმ დაიწყო ეკონომ კლასის რესტორნების "Mu-mu"-ს შექმნა, რომელმაც დიდი პოპულარობა მოიპოვა მოსკოვში.
მორიგი ექსკლუზიური პროექტი - იტალიური რესტორანი-სასახლე "Casta Diva" - გაიხსნა ტვერსკოის ბულვარზე. მას ამშვენებდა შადრევნები, ყვავილების გირლანდები, მარმარილოს ქანდაკებები. მენიუში წარმოდგენილია იტალიური გასტრონომიული კლასიკა და ხელნაკეთი კერძები.
ყველა მისი დაწესებულება გაერთიანებულია "ანდრეი დელოსის სახლში". სხვათა შორის, მის რესტორნებისა და კაფეების ქსელში მომუშავე თანამშრომლების გამოხმაურება იმაზე მეტყველებს, რომ ამ დაწესებულებებში მოხვედრა არც ისე ადვილია და კომპანია მკაცრ შერჩევას ექვემდებარება. იქ მხოლოდ ის მუშაობს, ვინც გარკვეულ კრიტერიუმებს აკმაყოფილებს. გარდა ამისა, უკვე ადგილზე, დამწყებთათვის გადიან მაღალი კლასისტრენინგი და სამუშაო მოთხოვნები ძალიან რთულია, რაც განპირობებულია დაწესებულებების მაღალი სტატუსით. კლიენტებს არ უწევთ ფიქრი მომსახურების დონეზე, რადგან თანამშრომლები მიმტანებად გახდომამდე გადიან რეალურ სკოლაში.
ასევე შეგიძლიათ იგრძნოთ პერსონალის პროფესიონალიზმი მის ყველა შემოქმედებაში ყველაზე წარმატებულ და ცნობილში, ეს არის კაფე პუშკინის რესტორანი - კომპანიის ნამდვილი მარგალიტი. მოსკოვის ინსტიტუტი ევროპის საუკეთესო 25 რესტორანში შევიდა. იგი აშენდა ნულიდან, იმ ადგილას, სადაც ოდესღაც ი. რიმსკი-კორსაკოვის მამული იყო და ძალიან ჰგავდა მე-19 საუკუნის სასახლეს. სხვათა შორის, "პუშკინში" პირველად მოსკოვში დაიწყეს თეატრალური სამსახურის პრაქტიკა: დედაქალაქში ეს პრაქტიკა მაშინ პირველად გამოიყენეს. რესტორანი 1999 წელს გაიხსნა.
ასევე წლების განმავლობაში, მან გახსნა საიუველირო გალერეა, დელოს ქეითერინგი, პუშკინის კაფე პარიზში, სამსახიობო კლუბი, Dellos Delivery, ანტიკვარული და ყვავილების გალერეა და სხვა.
მაღალკვალიფიციური სპეციალისტები
ანდრეი დელოსს განსაკუთრებული მიდგომა აქვს პერსონალის მომზადების მიმართ. ამას რესტორნების ბიზნესის ოსტატების გარდა აკეთებს დირექტორი, სტილისტი და ფსიქოლოგი, რადგან თანამშრომლებმა არა მხოლოდ უშუალო მოვალეობა უნდა შეასრულონ, არამედ პატივით წარმოადგინონ დაწესებულება. ამ სფეროში მომსახურება დიდ როლს თამაშობს და მნიშვნელოვნად მოქმედებს დაწესებულების პოპულარულობაზე, ამიტომ სტუმრებმა პერსონალის მუშაობიდან მხოლოდ დადებითი შთაბეჭდილებები უნდა მიიღონ. ტრენინგის ეს მიდგომა კარგ შედეგს იძლევა და მიმტანებს აქ ძალიან აფასებენ. მაღალკვალიფიციური სპეციალისტებიმათ ხშირად სურთ თავიანთ ადგილზე სხვა დაწესებულებების მოტყუება, რადგან განათლების სისტემა დედაქალაქში ერთ-ერთ საუკეთესოდ ითვლება. „კურსი სასწავლო სკოლაში გრძელდება მინიმუმ ექვსი თვე, საიდანაც ოთხი თვე ეთმობა ძირითად საგნებს, დანარჩენი დრო კი კონკრეტული დაწესებულების პროგრამაა“, - ამბობს დელოს ანდრეი.
კონტაქტები მათთვის, ვისაც სურს Maison Dellos-ში მუშაობა:
- (495) 641-19-27.
- პერსონალის მომსახურება: +7(495) 641-19-27.
- PR/მარკეტინგი: +7(495) 287-49-33.
- არასაცხოვრებელი ფართების მფლობელებისთვის და მოიჯარეებისთვის: ტვერსკოის ბულვარი, 26.
- კაფე პუშკინი: (495) 739-00-33.
- საკონდიტრო კაფე პუშკინი: (495) 604-42-80.
- ფარენჰაიტი: (495) 651-81-70.
- "კასრი": ქ. 1905, დ. 2, +7 (495) 651-81-10.
- ნარინჯისფერი-3: (495) 665-15-15.
- ტურანდოტი: (495) 739-00-11.
- "შინოკი": ქ. 1905, დ. 2, (495) 651-81-01.
- კაფეების ქსელი "მუ-მუ" ქ. ბაუმანსკაია, 35/1, კორპუსი 1, +7 (499) 261-36-76.
წარმოდგენილი დაწესებულებები ანდრეი დელოს რესტორნის სახლის ნაწილია.
მიმოხილვა
ბევრს, ვისაც ჯერ არ ეწვია ეს დაწესებულებები, გაინტერესებთ ღირს თუ არა მათ მონახულება? დაკვირვების თანახმად, ვიზიტორების გამოხმაურება ძირითადად დადებითია. ისინი აღნიშნავენ შესანიშნავ მომსახურებას, შესანიშნავ ინტერიერს და, რა თქმა უნდა, შესაძლებლობას დააგემოვნონ მართლაც გემრიელი კერძები. ყველა რესტორანსა და კაფეს აქვს თავისი მახასიათებლები როგორც სტილისტურ დიზაინში, ასევე სამზარეულოში, მაგრამ ამავე დროს მათ შორის ბევრი საერთოა. გაითვალისწინეთ ვიზიტორების მიერ დატოვებული მოსაზრებები, რომლებიცსაშუალება მქონდა ეწვია Maison Dellos-ის სხვადასხვა დაწესებულება.
რესტორან "ბოჩკაში" სტუმრები აღნიშნავენ მრავალფეროვან კერძებს, კარგია დაწესებულებაში ჯდომა როგორც საქმიან ლანჩზე, ასევე ბანკეტებზე. არსებობს მოსაზრებები, რომლებიც მიუთითებს იმაზე, რომ რესტორანი ცოტათი დაბალია პრემიუმ დონეზე, მაგრამ ყველაფერი საკმაოდ წესიერად გამოიყურება. აქ წარმოდგენილი სამზარეულო, ვიზიტორთა მიმოხილვით, გემრიელი და ხარისხიანია. აქ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მართლაც მადისაღმძვრელი რუსული კერძები. რესტორანი ძირითადად სპეციალიზირებულია ხორცის კერძებზე. ისინი ასევე აღნიშნავენ ბრწყინვალე ბილიარდის ზონას, სადაც შეგიძლიათ კომფორტულად ითამაშოთ წვეულებები. 2010 წელს რესტორნის დიზაინმა განიცადა ცვლილებები: ახლა ის მზადდება თანამედროვე ეკლექტიზმის სტილში. ამავე დროს, ისინი აღნიშნავენ დაწესებულების გარკვეულწილად ძვირადღირებულ ფასს. „პათოსის მოკრძალებული ხიბლი“ასე ახასიათებს მას ზოგიერთი მნახველი.
Oranzh-3 არის სკანდინავიური რესტორანი. ის მდებარეობს დედაქალაქის ცენტრში, ტვერსკოის ბულვარზე. ნომერი 3 სიმბოლოა იდეალური გასტრონომიული პროექტის კომპონენტებზე: მაღალი კლასის სამზარეულო, დახვეწილი ღვინოები და უნიკალური ატმოსფერო. დაწესებულების სტუმრებმა აღნიშნეს ორიგინალური კერძები და კერძები, ასევე გემოვნების უჩვეულო კომბინაცია. ვიზიტორთა უმეტესობა ელეგანტური დაწესებულების შთაბეჭდილებას ტოვებს, პათოსს მოკლებული. გაითვალისწინეთ, რომ აქაური შეფ-მზარეული თავისი დარგის ნამდვილი პროფესიონალია და მიშლენის ვარსკვლავით დაჯილდოვებულია. ასორტიმენტი არც თუ ისე დიდია, მაგრამ გემრიელი და საინტერესო კომპლიმენტები, რომლებსაც აქ ხშირად აძლევენ, სასიამოვნოა, ფასი კი გარკვეულწილად მაღალია.
რესტორან "შინოკში" წარმოდგენილია აღმოსავლეთ სლავური სამზარეულო,ტრადიციული უკრაინული და რუსული, ასევე ევროპული კერძები. ინტერიერის დიზაინი უჩვეულოა: ის გაფორმებულია ეკოლოგიურად სუფთა ლოფტის სტილში. სტუმრებს, მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, ძალიან მოსწონთ მინი ზოოპარკი, რომელიც აღჭურვილია შუშის მიღმა. აქ ძალიან ნათლად ჩანს ეროვნული არომატი. საჭმელი გემრიელია, მომსახურება კარგია, ატმოსფერო მშვიდი, მაგრამ არ არის იაფი.
რესტორან "კაფე პუშკინის" შესახებ მიმოხილვები ძირითადად დადებითია. ხალხს, ვინც ამ ადგილს სტუმრობდა, მოეწონა ცარისტული დროის ატმოსფერო, რომელიც აქ არის - ამას ხელს უწყობს შესაბამისი ინტერიერი. ეს შორეული დრო ოფიციანტების საუბრის მანერაშიც არის გადმოცემული, სტუმრების მოხსენიებისას ისინი ხმარობენ სიტყვებს „ბატონო“და „მადამ“. მომსახურება კარგ დონეზე, თავაზიანი პერსონალი, ფასები ძალიან მაღალია (საშუალო ჩეკი შეიძლება 5000-ს მიაღწიოს). თუმცა, აქ შეგიძლიათ იპოვოთ რაიმე უფრო იაფი. მენიუს ზოგიერთი კერძი სპეციფიკურია, მაგრამ ზოგადად კერძი გემრიელი და მრავალფეროვანია. აქ შეგიძლიათ დაისვენოთ აურზაურისგან წყნარ და წყნარ გარემოში, კლასიკური მუსიკის მოსმენით.
„მანონში“დაწესებულების სტუმრები აღნიშნავენ პოზიტიურ მომენტს, რომელიც ბევრს იზიდავს: აქ ძალიან ჰარმონიულად არის შერწყმული რესტორანი, დემოკრატიული ბარი და ღამის კლუბი. აქედან გამომდინარე, აქ ატმოსფერო არის უპრეტენზიო, თავისუფალი და მხიარული. ამ ადგილას თანაბარი წარმატებით შეგიძლიათ დააგემოვნოთ შესანიშნავი ფრანგული სამზარეულო, იცეკვოთ კლუბში და უბრალოდ დაისვენოთ ჩილიმის მოწევისას. მიმოხილვები ვარაუდობენ, რომ ამ დაწესებულებას კიდევ უფრო მეტი აქვს კლუბური დღესასწაული, ვიდრე დასასვენებელი ვახშამი. ვარსკვლავები ხშირად გამოდიან რესტორანშიბენდები.
ფარენჰაიტში სტუმრობისას ხალხი აღნიშნავს გემრიელ საავტორო კოქტეილებს, ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან დამზადებულ უჩვეულო კერძებს. ატმოსფეროს ქმნიან მაღალი კლასის ბარმენები და თავაზიანი მიმტანები. ის მდებარეობს რესტორან Turandot-თან ახლოს, რომელიც იგივე მაღალ სტანდარტს ადგენს. სტუმრები საუბრობენ ფარენჰეიტზე, როგორც ატმოსფერულ ადგილზე, რომელიც დასამახსოვრებელია პროდუქციის უცნაური კომბინაციით და კერძების ორიგინალური მიწოდებით. აღსანიშნავია, რომ მოსკოვის სამხატვრო თეატრისკენ მდებარე ტვერსის ბულვარის გასწვრივ მდებარე შენობების იმავე რიგში არის კაფე პუშკინი, ნარინჯისფერი-3 და კასტა დივა.
დაწესებულებაში "Caste Diva" ატმოსფერო სამეფო სასახლეს წააგავს, მაგრამ ამავე დროს იგი მოკლებულია ზედმეტ პათოსს. რესტორანი ძალიან ლამაზად და ძვირად არის გაფორმებული, ინტერიერი ეკლექტიკურია, მენიუს კერძები კი დახვეწილობით გამოირჩევა. აქ თანაბარი წარმატებით შეგიძლიათ აღნიშნოთ დღესასწაულები, რომანტიკული პაემნები და საქმიანი შეხვედრები, ასევე იდეალური ადგილია კერძო ზეიმებისთვის. როგორც ბევრი დამთვალიერებელი აღნიშნავს, რესტორანში სასიამოვნო ატმოსფეროა, ოფიციანტები ლამაზად ჩაცმული, პერსონალი ტაქტიანი და ყურადღებიანი. აქვე უნდა დავამატოთ, რომ კერძები აქ ტიპიური იტალიურია, მიირთმევენ ორიგინალურად, ლამაზ კერძებში, რაც სტუმრობის მხოლოდ სასიამოვნო შთაბეჭდილებას ტოვებს.
Moo-mu კაფეების ქსელი ანდრეი დელოსის სხვა დაწესებულებებისგან განსხვავდება ბიუჯეტის ფასებით და ის შეიქმნა უფრო ხელმისაწვდომი საკვების კონცეფციის საფუძველზე. მენიუ გთავაზობთ კერძების ფართო არჩევანს, კერძები კი თითქმის ხელნაკეთია, ამიტომ ყველაფერი საკმაოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია და ასევე ეკონომიური. დაწესებულების მრავალი სტუმრის უკმაყოფილებას იწვევსვიზიტორთა დიდი რაოდენობის დაგროვება.
ტურანდოტის რესტორანი
Dellos ზრუნავს ყველა თავის რესტორანზე, მაგრამ მაინც არის ფავორიტი - ეს არის Turandot, რომელშიც რესტავრატორმა ჩადო ექვსი წლის შრომა და დიდი შემოქმედებითი ენერგია. ეს არის პოპულარული ადგილი სხვადასხვა სახის დღესასწაულების ჩასატარებლად, გარდა ამისა, აქ გამეფებული ატმოსფერო და ატმოსფერო აბსოლუტურად ხელსაყრელია. ვიზიტორების თქმით, „ტურანდოტი“წარმოუდგენლად დახვეწილი რესტორნის შთაბეჭდილებას ტოვებს თვალწარმტაცი არქიტექტურული ანსამბლით. ინტერიერი ბაროკოს სტილშია გაკეთებული და ირგვლივ ყველაფერი მართლაც მდიდრულად გამოიყურება. გასათვალისწინებელია, რომ სასმელისა და კერძების ღირებულებაც „ფუფუნების“ფასშია, მაგრამ ღირს. მრავალფეროვანი მენიუ, რომელიც სხვა კერძებთან ერთად მოიცავს იაპონურ და ჩინურ სამზარეულოს, მოდუნებულ ატმოსფეროსა და უმაღლესი დონის მომსახურებას - ამ ყველაფერს კმაყოფილი სტუმრები აღნიშნავენ. სტუმრების თქმით, ამ რესტორანში ყოფნისას გეუფლება განცდა, რომ მე-19 საუკუნის სასახლეში ხარ.
ბიზნესი საზღვარგარეთ
რესტორატორი მხოლოდ რუსეთით არ შემოიფარგლა და მისი საქმიანობა ქვეყნის საზღვრებს გასცდა. მან გახსნა თავისი რესტორანი Betony ნიუ იორკში და მოგვიანებით კაფე Pouchkine პარიზში. ანდრეი დელოსი კარგად მიიღეს საზღვარგარეთ და მისი დაწესებულებები დიდი მოთხოვნაა. შეფ-მზარეული ბრაის შუმანი, მაგალითად, 2015 წელს საუკეთესოდ დასახელდა, რისთვისაც მიშლენის ვარსკვლავი მიიღო. The New York Times-ში დაწესებულებას სამი ვარსკვლავი მიენიჭა. წარმატებული რესტავრატორი ლონდონში, ბერკლის ქუჩაზე, დიდი დაწესებულების გახსნას გეგმავს, სახელად პუშკინი. ის ასევე გეგმავს ქსელის განვითარებას ახლო აღმოსავლეთში.ანდრეი დელოსის მიერ დაარსებული კომპანიის შტაბში დაახლოებით 4500 ადამიანია. მისი ფოტო გვიჩვენებს წარმატებულ რესტავრატორს, რომელიც კვლავ ერთგულია თავისი საყვარელი ბიზნესის მიმართ.
დასკვნა
ანდრეი დელოსი არის ძალიან მრავალმხრივი და ნიჭიერი ადამიანი, სამზარეულოს ნამდვილი მცოდნე და თავისი საქმის პროფესიონალი. მისი შეუპოვრობა, გამბედაობა და კრეატიულობა არ შეუძლია აღფრთოვანებას. საფრანგეთიდან ჩამოსვლისას მომხდარმა ინციდენტმა შეცვალა მისი ბედი, აიძულა იგი განვითარებულიყო ზუსტად ისე, როგორც ახლა ვხედავთ: მხატვარი გახდა რესტავრატორი. ანდრეი დელოსის რესტორნები არის შემოქმედება, რომელშიც შესანიშნავი სამზარეულო ჰარმონიულად არის შერწყმული ინტერიერის სილამაზესთან. ის გახდა პირველი რუსი ბიზნესმენი, რომელსაც მიშლენის ჯილდო მიენიჭა.
