ღორის სოკო - საკვებია თუ შხამიანი?

2024 ავტორი: Henry Conors | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-02-12 09:44

გაოცებული სოკოს მკრეფები ზაფხულის შუა რიცხვებში უნდა შეხვედროდნენ შეუმჩნეველ სოკოს, რომელსაც ღორი ჰქვია. თხელი ღორის სოკო (ან Paxillus involutus) იზრდება როგორც წიწვოვან, ისე ფოთლოვან ტყეებში, ასევე პარკებში, გზების გასწვრივ, ნაგვის ნაგავსაყრელებში, შიშველ მიწაზე და ჭიანჭველას შორისაც კი. ამით აიხსნება მისი სახელწოდება, რომელმაც ფესვები გაიდგა ხალხში. ღორები უპრეტენზიო სოკოა და არ იკითხება ზრდის ადგილის არჩევისას.

ხილი საკმაოდ გრძელია - ივნისის შუა რიცხვებიდან ოქტომბრამდე. ის იზრდება დიდ ჯგუფებად, ზოგჯერ თავისებურ ბილიკებს უვლის და ქმნის ჯაჭვებსა და რგოლებს. გარეგნულად, ღორის სოკო არის მკვრივი, ხორციანი ქუდი მოკლე ყუნწზე. ქუდი წააგავს ძაბრს, კიდეებით მოხრილი. დიამეტრში შეიძლება მიაღწიოს 20 სმ-მდე, მაგრამ საშუალოდ 10-12 სმ-ია, თავდაპირველად ბრტყელია, მაგრამ როცა იზრდება, ხდება ძაბრისებური ფორმის ცენტრში ჩაღრმავება. ქუდი ყოველთვის არ არის სწორი მრგვალი ფორმის, ხშირად დახეული კიდეებით ან არარეგულარული ფორმით. ფერი - ღია ყავისფერიდან მუქ ყავისფერამდე. მთელი სოკოს ზედაპირი უხეში, ხავერდოვანია. ის გამოიყურება ძალიან მკვრივი, მაგრამ სწრაფად იქცევამტვერში, განსაკუთრებით კალათის ბოლოში.

ღორის სოკო (ფოტო ზემოთ) ლამელარულია. ფირფიტების ფერი ჭუჭყიანი ყვითელია, დაჭერისას მუქი კვალი რჩება, მყიფე მშრალი ტიხრები სწრაფად იშლება. ფეხი იშვიათად იზრდება 9 სმ-ზე მეტს, დიამეტრი 1,5-დან 2 სმ-მდეა, მდებარეობს ცენტრში, ძალიან ხშირად ოდნავ გადადის ქუდის კიდეზე. რბილობი მკვრივია, ჭრილობაზე ყვითელი, შემდეგ ყავისფერი, ხშირად ჭიებით ზიანდება.

გაცილებით ნაკლებად გავრცელებულია სხვა სახეობა - Paxillus atromentosus, ანუ მსუქანი ღორის სოკო და მხოლოდ წიწვოვან ტყეებში ხის ღეროებზე. მისი საკვებადობა საეჭვოა უსიამოვნო მწარე გემოს გამო. დიახ, და უცნაურად გამოიყურება - ყოველთვის გვერდითი ფეხი, ქუდი დაკბილული კიდეებით, ასიმეტრიული, უსუნო და ძალიან მძიმე ხორცით. ეჭვგარეშეა, რომ ეს სოკო კულინარიული დამოკიდებულების სიის ბოლოშია.

მიუხედავად ამისა, ბევრს მოსწონს თხელი ღორის სოკოს გემო (სქელისაგან განსხვავებით). უძველესი დროიდან რუსეთში ამ სახეობას მიირთმევდნენ - მოხარშული, დამარილებული, შემწვარი. დღემდე კამათია საკვების მიღებასთან დაკავშირებით, რადგან სოკოს კარგი გემო აქვს, განსაკუთრებით ახალგაზრდა ღორებს. თუმცა, მეცნიერებმა მათში ტოქსინებისა და შხამების არსებობა აღმოაჩინეს. თითოეული ორგანიზმი ინდივიდუალურად რეაგირებს ამ შხამებზე, ვიღაცას ერთჯერადად აქვს მწვავე მოწამვლა და ვიღაცას არანაირი ტკივილი არ აქვს. მუსკარინი - შხამი, რომელიც შეიცავს ბუზის აგარიკას, ასევე გვხვდება ღორებში. გარდა ამისა, მუდმივი და განმეორებითი გამოყენებისას შეინიშნება სისხლის წითელი უჯრედების განადგურება.

სპეციალისტებიამბობენ, რომ ღორი ერთგვარი დროის ბომბია. თუ მოწამვლა პირველად არ მოხდა, მაშინ შემდგომი შედეგები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს - ჰალუცინაციებისა და სიკვდილამდე. ეს სოკო მთლიანად უნდა გამოირიცხოს ბავშვების რაციონიდან. ცნობილია, რომ თუ თერმული დამუშავებისას ზოგიერთი შხამი და ტოქსინი გაქრება, მაშინ სოკოს რბილობში რჩება სპილენძის და ცეზიუმის დაგროვილი რადიოაქტიური იზოტოპები. მოწამვლის ძირითადი ნიშნებია სისუსტე, გულისრევა, თავბრუსხვევა, ტკივილი ღვიძლში. ასევე დაფიქსირდა რამდენიმე მწვავე მოწამვლა ყველაზე სამწუხარო შედეგით.