რუხი მოლაპარაკე ამ სახეობის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი სოკოა (მოსაუბრე). პირობითად საკვებად ითვლება. თუმცა, ბოლო წლებში შეიცვალა აზრი ამ სოკოს უსაფრთხოების შესახებ. ამის მიზეზი ის იყო, რომ ევროპის ქვეყნებში გოგირდის ლაპარაკით რამდენიმე მოწამვლა მოხდა. კვლევებმა აჩვენა, რომ ნედლი სახით ეს სოკო პრაქტიკულად არატოქსიკური და შედარებით უსაფრთხოა. თუმცა, არის ნიუანსები.
თერმული დამუშავების შემდეგ ნაცრისფერმა მოლაპარაკემ შეიძლება გამოიწვიოს ზოგიერთ ადამიანში სუნთქვისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის სხვადასხვა დარღვევები, ასევე გაძლიერებული ოფლიანობა. გარდა ამისა, ასეთი მძიმე მეტალების მარილები, როგორიცაა ვერცხლისწყალი და კადმიუმი, გროვდება ამ სოკოების ნაყოფიერ სხეულებში. ნაცრისფერ მოსაუბრეს აქვს მათი ნიადაგიდან დაგროვების უნარი. თუმცა, ევროპაში მოწამვლა შესაძლოა ადგილობრივი გარემო პირობების შედეგი იყოს. რუსეთში ამ სოკოს მოხმარების შედეგად ჯანმრთელობისთვის ზიანის არც ერთი შემთხვევა არ დაფიქსირებულა.
აღწერა
შებოლილი ნაცრისფერი მოლაპარაკე თავისი მორფოლოგიური თავისებურებებით ყველაზე ახლოსაა ქუთუთოთი მოლაპარაკესთან. თუმცაეს უკანასკნელი რამდენადმე უფრო პატარაა და აქვს კლუბის ფორმის ნაცრისფერი ფეხი. ნაცრისფერი მოლაპარაკის ქუდი 20 სმ დიამეტრს აღწევს, ფეხი ხშირად 15 სმ-მდე იზრდება.ამ სოკოს ქუდი მშრალ ამინდში რუხი-ყავისფერი ან ნაცრისფერია. წვიმის ან ნესტიანი ნისლის დროს ის მოყვითალო ყავისფერი ხდება ღია კიდით და მოთეთრო ცვილისებრი საფარით. ეს უკანასკნელი ადვილად მოიხსნება. ხანდახან ქუდი ქრება. შედეგად ის თითქმის თეთრი ხდება.
სოკოს ფირფიტებს შეიძლება ჰქონდეს მოყვითალო ან მოთეთრო ელფერი. ახალგაზრდა ნიმუშებში ქუდები არის ამოზნექილი, ნახევარსფერული, კარგად მოხრილი კიდეებით. ასაკის მატებასთან ერთად ის ხდება ამოზნექილ-პროტრასული, ძაბრისებრი, ხორციანი და სქელი. კიდეები შეიძლება გასწორდეს ან ოდნავ დაბლა დარჩეს. ფეხის დიამეტრი 3 სმ-ს აღწევს.მოთეთრო ან მონაცრისფრო ფერისაა. ნაცრისფერ მოსაუბრეს აქვს სურნელოვანი თეთრი, მკვრივი, ბოჭკოვანი რბილობი, ოდნავ მჟავე გემოთი. ღეროში წყლიანი და ფხვიერია, ასაკთან ერთად რბილდება. მას აქვს პუდრისებრი მოტკბო არომატი. ღია კრემისფერი ჩრდილის სპორის ფხვნილს აქვს ნაცრისფერი ლაპარაკი. ამ სოკოს ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში.
ჰაბიტატი და გავრცელება
ეს სოკო შეიძლება მოიძებნოს წიწვოვან და შერეულ ტყეებში აგვისტოს ბოლოდან გვიან შემოდგომამდე. ხშირად, ნაცრისფერი მოლაპარაკე იზრდება ნამდვილი სოკოს გვერდით. თუმცა, თუ ზაფხული მშრალი იყო, შეიძლება საერთოდ არ გამოჩნდეს. ხანდახან ამ სოკოების დიდი კონცენტრაცია გვხვდება ტყეში, დაბინძურებულ ქარსაფარ ადგილებშიჭინჭრის სქელი. ამის გამო ზოგიერთ რეგიონში ნაცრისფერ მოსაუბრეს რენს უწოდებენ. ამ სოკოს შეუძლია შექმნას ჯადოქრების რგოლები. იგი სხვა ნათესავებისგან შეიძლება გამოირჩეოდეს ნაცრისფერ-ფერფლისფერი ნაყოფიერი სხეულით და მხოლოდ დამახასიათებელი ფორმით. ეს სოკო გავრცელებულია პრიმორსკის მხარეში, ციმბირში და რუსეთის ფედერაციის მთელ ევროპულ ნაწილში. თქვენ უნდა შეძლოთ ნაცრისფერი მოლაპარაკის გარჩევა შხამიანი ენტოლომისგან.
კულინარიული შესრულება და უსაფრთხოება
ნაცრისფერ მოსაუბრეს ყველგან ჭამენ. თუმცა, მისი გემოვნების თვისებები სასურველს ტოვებს. ისიც უნდა გვახსოვდეს, რომ ყველა ადამიანი კარგად არ მოითმენს ამ სოკოს. ზოგიერთმა გოვორუშკის კერძმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები. ჭამამდე აუცილებლად უნდა მოიხარშოს (3-5 წუთი). ამ სოკოს მიირთმევენ დამარილებული და შემწვარი.
