ადამიანები, რომლებმაც მიაღწიეს წარმატებას ცხოვრებაში, ყოველთვის იწვევენ სხვების ინტერესს. და ადამიანი, რომელიც აერთიანებს მზარეულის, მწერლისა და ტელეწამყვანის ნიჭს, უბრალოდ განწირულია პოპულარობისთვის. ენტონი ბურდეინი ასეთი მრავალმხრივი პიროვნებაა.
უგუნური ახალგაზრდობა
ტონი დაიბადა ნიუ-იორკში 1956 წლის ივნისში. მალე ბიჭის ოჯახი საცხოვრებლად ნიუ ჯერსიში გადავიდა.
ენტონი რთული მოზარდი იყო, რომელიც ხშირად აჩვენებდა თავის მეამბოხე ხასიათს. თვრამეტი წლის ასაკში გახდა დამოკიდებული სინათლეზე, შემდეგ კი მძიმე ნარკოტიკებზე. ზოგჯერ მას უწევდა ნივთების გაყიდვა, რათა დილერისგან სხვა დოზა ეყიდა. იმ წლებში უყურადღებო ახალგაზრდაში მომავალ პატივცემულ ბიზნესმენად ვერავინ ჩათვლიდა.
ეკლიანი გზა მაღალი სამზარეულოს სამყაროში
ფულის მუდმივმა უქონლობამ აიძულა ენტონი ეშოვა სამსახური პროვინსტაუნის ერთ-ერთ რესტორანში ჭურჭლის მრეცხავად. ეს მოვლენა იყო მისი კარიერის დასაწყისი.
პირველად სამსახურში წასვლისას, ენტონიმ მზარეულები განებივრებულ ძიძაებად წარმოიდგინა, სალათის ფოთლებს აჭმევდნენ და ნამცხვრებს ათქვეფილი კრემით აფორმებდნენ. რეალობამ ის შოკში ჩააგდო. სამზარეულოში ბრუტალური მამაკაცები მუშაობდნენ, უხეში დათავდაჯერებული, ხანჯლის მსგავსი დანებით ჩამოკიდებული. ისინი ეწეოდნენ ძლიერ თამბაქოს, იცოდნენ გინება რამდენიმე ენაზე და პოპულარული იყვნენ ლამაზ ქალებში.
სამზარეულო პატარა სახელმწიფოს ჰგავდა, სადაც მათი მკაცრი კანონები სუფევდა. თავისთვის მოულოდნელად, ენტონი ბურდეინი მიხვდა, რომ სურდა ამ სამყაროს ნაწილი ყოფილიყო. ცოტა ხნის შემდეგ თვითონაც სიამოვნებით ამზადებდა სალათებს მაიონეზით, შამპანურის ჭიქებს ათქვეფილი კრემით მორთავდა და კულინარიული ხელოვნების საფუძვლებს სწავლობდა.
მალე, დაწესებულება, სადაც ტონი მუშაობდა, კონკურენტებმა იყიდეს. ახალგაზრდას ესმოდა, რომ ჯერ არ იყო მზად პროფესიონალ მზარეულებთან გვერდიგვერდ გურმან რესტორანში ემუშავა. 1978 წელს ბურდეინი შევიდა ამერიკის კულინარიული ხელოვნების ინსტიტუტში.
როდესაც ჭკვიანი მენეჯერი უფრო მნიშვნელოვანია ვიდრე ნიჭიერი შეფ
სწავლის წლებში ენტონი ბურდეინი არა მხოლოდ გახდა გამოცდილი კულინარიის სპეციალისტი, არამედ მოიპოვა ხასიათის სიმტკიცე. ბოსტნეულის დაჭრისა და ხორცის შეწვის მექანიკური სამუშაო არ აინტერესებდა.
თანაკლასელებთან და მეგობარ დიმიტრისთან ერთად ტონი ხსნის ბანკეტის კომპანიას. აქ არავინ ზღუდავდა ორი ნიჭიერი შეფ-მზარეულის ფანტაზიას. მათ სტუმრებს დახვეწილი და უჩვეულოდ გაფორმებული კერძები შესთავაზეს. რა ღირს მხოლოდ ჩინური კედელი, რომელიც დამზადებულია ათი სახეობის ყველისგან ან მონა ლიზას სახე მდოგვის მარცვლებისგან, სატაცურისა და ბაზილიკის ფოთლებისგან, ლიმონის ჟელეზე დაფენილი.
მაგრამ ტონისა და დიმიტრის ამბიციები არ შემოიფარგლებოდა მხოლოდ კორპორატიული წვეულებების მომსახურებით. როცა მათმა აკადემიურმა მეგობარმა, რომელსაც მდიდარმა მშობლებმა თავიანთი რესტორანი აჩუქეს, ეს თქვაკარგ მზარეულებს ვეძებთ, ბიჭები მაშინვე დათანხმდნენ. შემუშავდა ახალი მენიუ, რომელიც მოიცავდა საუკეთესო და ორიგინალურ რეცეპტებს. სამწუხაროდ, სტუმრების მცირე რაოდენობამ და ბიზნესის განვითარების კომპეტენტური მართვის სტრატეგიის არარსებობამ დაწესებულება გაკოტრებამდე მიიყვანა.
სწორედ მაშინ გააცნობიერა ენტონი, რომ რესტორნის კეთილდღეობა დამოკიდებულია არა მხოლოდ შეფზე, არამედ მფლობელის უნარზე, გაიგოს გადასახადები, რეკლამა, ბუღალტერია და ბიზნესის კეთების სხვა სირთულეები.
1998 წელს, მრავალი სირთულის, აღზევებისა და ვარდნის, ეიფორიის და სასოწარკვეთის განცდის შემდეგ, ენტონი ბურდეინი ხდება შეფ-მზარეული ნიუ-იორკის ერთ-ერთ ელიტარულ დაწესებულებაში. რამდენიმე წლის შემდეგ ის ხსნის თავის პირველ რესტორანს.
მკითხველთა აღიარება და კოლეგების სიძულვილი
ბურდენი ფართოდ გახდა ცნობილი წიგნით "სამზარეულოს საიდუმლოებები", რომელიც გამოვიდა 2000 წელს. მასში ტონი მკითხველს უხსნის ყველა იმ საიდუმლოს, რომელსაც მზარეულები ბევრ რესტორანში იყენებენ. მაგალითად, ის საუბრობს იმაზე, რომ შეთავაზებული კერძების ნახევარი მზადდება გუშინდელი საკვების ნარჩენებისგან, ან რომ წარუმატებლად მომზადებული კერძი იმალება სიუხვის ქვეშ..
ბევრმა გამოჩენილმა მზარეულმა, წაიკითხა "სამზარეულოს საიდუმლოებები", უთხრა ენტონის, რომ მან დიდი შეცდომა დაუშვა, გაბედა ბინძური თეთრეულის საჯაროდ გარეცხვა. ნაკლებად მგრძნობიარე კოლეგებმა ბურდენს დაადანაშაულეს პროფესიის უღირსობა და ღალატი.
მკითხველს ძალიან მოეწონა ორიგინალური ავტორის სტილში დაწერილი ეს ნამუშევარი. ენტონი ბურდენის შემდეგი წიგნი „სრულყოფილი საკვების ძიებაში“ნამდვილ ბესტსელერად იქცა. თითოეულიცნობილი მზარეულის შემოქმედებამ თავისი მკითხველი იპოვა. საერთო ჯამში, ბურდენმა დაწერა 10-ზე მეტი წიგნი.
სატელევიზიო შოუები მსოფლიოს სამზარეულოს შესახებ
2005 წლიდან ბურდენი ხშირად ჩნდება ტელევიზიაში. მონაწილეობას იღებს კულინარიისადმი მიძღვნილ მრავალ პროგრამაში. შოუმ, რომლითაც ბურდენმა მსოფლიო მოიარა და მაყურებელს სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულოს თავისებურებები გააცნო, დიდი წარმატება ხვდა წილად. ენტონი ყოველთვის აგემოვნებდა ადგილობრივების მიერ შეთავაზებულ ეგზოტიკურ კერძებს. გაოგნებული ტელემაყურებლის წინაშე მან შეჭამა შემწვარი ჭიანჭველები მექსიკაში და კობრას გული ვიეტნამში.
2011 წელს რეჟისორმა ტომ ვიტალმა გადაიღო დოკუმენტური სერიალი "ტრანსპლანტაცია" ენტონი ბურდეინის მონაწილეობით. ცნობილი შეფ-მზარეული ყოველ კვირას მიდის ამერიკის, ევროპის ან აზიის რომელიმე ქალაქში. ბურდენი მაყურებელს არა მხოლოდ სამზარეულოს, არამედ სხვადასხვა ქვეყნის კულტურასა და ტრადიციებს აცნობს.
რესტორნები ნიუ-იორკში, ლონდონში და პარიზში, წიგნების წერა, სატელევიზიო შოუებში მონაწილეობა ენტონის არა მხოლოდ დიდ სიამოვნებას ანიჭებს, არამედ ძალიან კარგ შემოსავალსაც მოაქვს. მისი ქონება 9 მილიონ დოლარად არის შეფასებული.
