გაგიკვირდებათ, მაგრამ თქვენს ბაღში სარეველა - ამარანტი - სოფლის მეურნეობის მომავალია. მისი გაშენება პრიორიტეტულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში, ეს არის საკმაოდ პერსპექტიული ზონა მოსავლის წარმოებისთვის. როგორ გავზარდოთ ამარანტი და რა არის მისი თავისებურება? ამის შესახებ მოგვიანებით სტატიაში.
სახეობების მრავალფეროვნება
რა მცენარეა და სად იზრდება? ამარანტი ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარეა პანიკის ფორმის ყვავილებით. ფერი მრავალფეროვანია - ოქროსფერი ყვითელიდან მეწამულამდე. ჩვენ მივმართავთ ამარანტის აღწერას. მცენარის ღერო სწორი და განშტოებულია, 0,7-დან 3 მეტრამდე სიმაღლეზე, ფოთლები მსხვილი, ლანცეტისებრი. პატარა ყვავილებს აგროვებენ ყვავილოვანებში, რომელთაგან თითოეული საბოლოოდ იქცევა ხილის ყუთად.
ერთი ამარანტი იძლევა ნახევარ მილიონამდე ნაყოფს - მარცვლებს - ერთის წონა დაახლოებით 0,4 გრამია.
სულ ამ მცენარის 65 გვარია, რომელიც მოიცავს ამარანტის დაახლოებით 900 სახეობას. რუსეთში ამარანტი წარმოდგენილია 17 სახეობით. მათ შორის ყველაზე ცნობილია ამარანტი ან ამობრუნებული ამარანტი, რომელიც სარეველაა და არ არის გამოსაყენებელი. ასევე გავრცელებულია ორნამენტული სახეობები:ჟოლოსფერი (პანიკული), მუქი, სამფეროვანი, კუდიანი ამარანტი.
სად იზრდება რუსეთში? მცენარე გვხვდება თითქმის მთელ ქვეყანაში. ფოტოს დათვალიერებისას, ბევრს შეიძლება გაუკვირდეს, რადგან მათ ის არაერთხელ უნახავთ, მაგრამ ეჭვი არ ეპარებოდათ, რომ მის ბევრ სახეობას განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს სოფლის მეურნეობის, კოსმეტიკური და კვების მრეწველობისთვის.
როგორ მოვიდა ჩვენთან
ამარანტის სამშობლო სამხრეთ ამერიკაა. იქიდან ჩამოვიდა ჩრდილოეთ ამერიკაში, შემდეგ ინდოეთში, სადაც მისი მეორადი მორფოგენეზი მოხდა. თავის სამშობლოში ამარანტის ბალახს უწოდებენ "აცტეკების ხორბალს" და "ინკას პურს". 8000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ამარანტი კონკურენციას უწევდა ლობიოსა და სიმინდს.
ამარანტი ევროპაში მოვიდა პირველ კონკისტადორებთან ერთად და თავდაპირველად ითვლებოდა ექსკლუზიურად ორნამენტულ მცენარედ. მხოლოდ მე-18 საუკუნის ბოლოს შეიძინა ევროპაში საკვები და მარცვლეული კულტურების მნიშვნელობა.
დღეს მნიშვნელოვანი სამუშაო გაკეთდა მარცვლეულის მუშაობის გასაუმჯობესებლად და ამარანტის მოსავლიანობის გაზრდის მიზნით, რამაც შეიძლება ის მომავლის წამყვან მოსავალად აქციოს.
ამჟამინდელი მდგომარეობა
აშშ-ში ამარანტი ახლა ყველა შტატში იზრდება და მთავრობა აფინანსებს სპეციალურ პროგრამებს ფერმერებისთვის. საკითხის მნიშვნელობას ისიც ადასტურებს, რომ კულტივაციას 23 სასოფლო-სამეურნეო ინსტიტუტი აკონტროლებს და ამ კულტურას კვების მრეწველობაში ნერგავს. აშშ-ს მაღაზიებში დიეტის განყოფილებაში შეგიძლიათ ნახოთ ამარანტის მინიმუმ 30 სახეობის პროდუქტი - ტკბილეულიდან დაწყებული ხორცის ბურთულებამდე. ამავდროულად, ამარანტზე მოყვანილი ხორციმკაცრი, ნორმაზე მეოთხედით მეტი ღირს.
ამარანტის ველები გვხვდება ინდოეთში და ნეპალში, ჩინეთში და ცეილონში, მოზამბიკში, უგანდაში, ნიგერიაში. მცენარე ასევე იზრდება გერმანიაში, სლოვაკეთში, პოლონეთში, ყაზახეთში.
სამწუხაროდ, რუსეთში ჯერ კიდევ არის რამდენიმე ადგილი, სადაც ამარანტი იზრდება. თუმცა ეს კულტურა სულ უფრო პოპულარული ხდება შიდა ფერმერებში.
მცენარის მნიშვნელობა და თვისებები
ამარანტი აქვს მთელი რიგი თვისებები, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. დადასტურებულია, რომ ამარანტის თესლში შემავალი ცილა ორგანიზმში ბევრად უკეთ შეიწოვება, ვიდრე რძის ცილა. უმიზეზოდ, სადაც ამარანტი იზრდება, სამხრეთ ამერიკაში ის მეორე ადგილზეა, როგორც მარცვლეული კულტურა სიმინდის შემდეგ. გარდა ამისა, ის შეიცავს რამდენჯერმე მეტ ლიზინს, ვიდრე სხვა მცენარეები. იგი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით მიკროელემენტებს: კალიუმს, რკინას, კალციუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს.
ბევრისთვის ამარანტი განსაკუთრებულ ინტერესს იწვევს, როგორც ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების: ამარანტინის, რუტინისა და კაროტინოიდების წყარო. ბოლო კვლევებმა დაამტკიცა ამარანტის თესლისა და ზეთის გამოყენების ეფექტურობა ჰიპერტენზიისა და გულის კორონარული დაავადების სამკურნალოდ. მთავარი მიზეზი არის ნივთიერებების შემადგენლობაში არსებობა, რომლებიც არეგულირებენ ქოლესტერინის სინთეზს.
ყვავილების საწოლებში, სადაც ამარანტი იზრდება (მცენარის ფოტო წარმოდგენილია სტატიაში), საკმაოდ მიმზიდველად გამოიყურება, შორიდან ჩანს კაშკაშა პანიკები. გარდა ამისა, მისი ყვავილობის პერიოდი საკმაოდ გრძელია: მთელი ზაფხულის განმავლობაში და პირველ ყინვამდე. როგორც ბაღის ყვავილების დეკორაციაძირითადად გამოიყენება სამი სახეობა: სევდიანი, კუდიანი და პანიკური. შუა ზოლში, სადაც ამარანტი იზრდება რუსეთში, მას სხვა სახელებიც აქვს: მას უწოდებენ აქამიტნიკს, კატის კუდს, ხავერდს, ამარანტს.
ვიტამინური სალათი პირდაპირ ყვავილების საწოლიდან
ამარანტის ფოთლების გემო ძალიან ჰგავს ისპანახს. ისინი შეიცავენ ლიზინს - ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი რვა ამინომჟავიდან ერთ-ერთს, რომელიც ხელს უწყობს ცილის, კალციუმის შეწოვას, ამაგრებს კუნთებსა და ძვლებს, ხელს უშლის ათეროსკლეროზის წარმოქმნას და ხელს უშლის ინსულტს და გულის შეტევას.
იაპონიაში მიაჩნიათ, რომ ამარანტის მწვანილის გემო კალმარის ხორცს წააგავს, მისი რეგულარული გამოყენებით ორგანიზმს ენერგიით და გაახალგაზრდავებული აქვს.
ამავდროულად, ორნამენტული მცენარეებიც კი გამოსადეგია საჭმელად. 200 გრამი ამარანტის ფოთლების კვებითი ღირებულება 1 კგ კიტრის ტოლია.
ამარანტის ფოთლის ჩაი კარგია ათეროსკლეროზის, დისბაქტერიოზის, სიმსუქნის, ხშირი სტრესისა და ნევროზებისთვის.
მისგან ასევე იწარმოება სამკურნალო ზეთი
ამარანტის თესლის ზეთი, გარდა დიდი რაოდენობით პოლიუჯერი მჟავებისა და ვიტამინებისა (A, E, C), შეიცავს სკალენს. ეს არის შესანიშნავი ანტიოქსიდანტი. მას შეუძლია შეაღწიოს უჯრედულ გარსებში, ასუფთავებს სისხლძარღვებს ქოლესტერინის დეპოზიტებისგან და ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას. გარდა ამისა, სკალენი ზრდის ქსოვილების ელასტიურობას და ხელს უწყობს მათ რეგენერაციას.
უახლესი მონაცემებით, ამარანტის ზეთის გამოყენება ხელს უწყობს ორგანიზმის მთლიან ჯანმრთელობას, გაახალგაზრდავებას და ტოქსინების მოცილებას. გამოხატული ჩაგვრაკიბოს უჯრედების ზრდა, სისხლის მიმოქცევისა და ტვინის აქტივობის გაუმჯობესება, სტრესის წინააღმდეგობის და იმუნიტეტის გაზრდა.
ამარანტის ზეთი 2-ჯერ უფრო სამკურნალოა, ვიდრე ზღვის წიწაკის ზეთი. მისი გამოყენება შესაძლებელია ჭრილობებისა და კანის დაზიანებების სამკურნალოდ, შეხორცება ბევრად უფრო სწრაფად წავა.
ვიტამინები A, E, B1, B2, პოლიუჯერი მჟავები ანელებს კანის დაბერების პროცესს. სწორედ ამიტომ არის დღეს პოპულარული ამ კომპონენტის შემცველი კოსმეტიკური კრემები და ნიღბები.
ამარანტი და ეკოლოგია
Squirt არის C4 ტიპის ფოტოსინთეზის მქონე მცენარე, რომელიც შეესაბამება ატმოსფერული ნახშირორჟანგის ფიქსაციის მაღალ მაჩვენებლებს, რაც განსაკუთრებით აუცილებელია პლანეტაზე გლობალური დათბობის პირობებში.
სად, სადაც ამარანტი იზრდება, ნიადაგის ქარის ეროზია მცირდება. ეს გამოწვეულია მცენარის ძლიერი ფესვთა სისტემის გამო. სადაც ამარანტი იზრდება (სტატიაში მცენარის ფოტოა განთავსებული), დროთა განმავლობაში ნიადაგი სუფთავდება მავნე ნივთიერებებისგან. ამიტომ მიზანშეწონილია მისი გაშენება ეკოლოგიურად არახელსაყრელ რეგიონებში.
შირიცა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნედლეული ბიოსაწვავისთვის. მშრალი მასის ენერგეტიკული შემცველობა არის 14 მჯ/კგ, ხოლო წარმოების პროცესი საკმაოდ მარტივია. ამარანტის ნათესები იკრიფება სელის მოსავალს, აშრობენ და ქმნიან ბრიკეტებად.
ასევე მნიშვნელოვანია ზღვებისა და ოკეანეების მკვიდრთა მოსახლეობის შენარჩუნებისთვის. ბოლოს და ბოლოს, სკალენს იღებდნენ ექსკლუზიურად ზვიგენებისა და ვეშაპებისგან.
რატომ არის ეს მნიშვნელოვანი
მდგრადი განვითარების კონცეფციის ერთ-ერთი პირობა, რომელიც არისმთელ მსოფლიოში ბოლო ათწლეულების განმავლობაში და ერთადერთი გამოსავალია კაცობრიობის ეკოლოგიური კრიზისიდან - სოფლის მეურნეობის მაღალი ტექნოლოგიები დაბალანსებული შემადგენლობის პროდუქციის წარმოებაში. და ეს ამარანტია, რომელიც აკმაყოფილებს ამ მოთხოვნებს.
ბოლოს და ბოლოს, სკალენის გარდა, ამ მცენარის თესლების ფქვილი შეიცავს 3-ჯერ მეტ ცილას, 9,4-ჯერ მეტ ლიპიდს, 17-ჯერ მეტ ბოჭკოს, 24-ჯერ მეტ ნატრიუმს, 19-ჯერ მეტ კალციუმს, 19-ჯერ მეტ მაგნიუმს. 6-ჯერ, ფოსფორი - 5-ჯერ, რკინა - 36-ჯერ ვიდრე ხორბლის ფქვილში.
ამარანტის ცილებს აქვთ დაბალანსებული შემადგენლობა. ასე რომ, მასში შემავალი არსებითი ამინომჟავები შეადგენს 1,6გრ/100გრ ცილას, საერთო რაოდენობა კი 37,7გრ/100გრ.შედარებისთვის: ხორბლის ფქვილში ეს უკანასკნელი მაჩვენებელია 10,4გ/100გრ.
ადამიანის ორგანიზმისთვის საჭირო 20 ამინომჟავიდან ამ მცენარის ფქვილი შეიცავს 18-ს.
პურპროდუქტებში ამარანტის ფქვილის დამატება აუმჯობესებს ხარისხის მაჩვენებლებს. მართლაც, ამარანტის ცილებში არ არსებობს ალკოჰოლში ხსნადი ფრაქცია (პროლამინი), რომელიც ქმნის ცომის წებოვანას. და ასეთი პურის გამოყენებით აუცილებელი ამინომჟავების ყოველდღიური მოთხოვნილების დაკმაყოფილების ხარისხი 2-ჯერ იზრდება. გარდა ამისა, პური იძენს ნიგვზის გემოს და სასიამოვნო გარეგნობას.
ფურცელი მოსავალი
ამარანტის კულტურების მაღალი მოსავლიანობა - 5 ტონა ჰექტარზე სასარგებლო მარცვლეული და 200 ტონა ჰექტარზე ბიომასა - ხდის ამ კულტურას მეცხოველეობის შესანიშნავ საკვებ ბაზად. ივნისიდან ოქტომბრამდე ცხოველებს შეუძლიათ იკვებონ მწვანე ბიომასით, დანარჩენ დროს კი - სილოსით, მშრალი პანიკებით,გრანულები.
ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ ამარანტის სილოსში 1,7-ჯერ მეტი ცილაა, ვიდრე სიმინდის სილოსი. ხოლო ამ კულტურების შერეული კულტურების გამოყენებისას ცილის დონე ერთი საკვები ერთეულის მიხედვით არის 100 გ-მდე, რაც შეესაბამება ზოოტექნიკურ სტანდარტებს. ამარანტის სილოსის გამოყენებამ აჩვენა ახალგაზრდა პირუტყვის საშუალო დღიური წონის მომატება 16%-ით.
გარდა ამისა, როგორც საკვები კულტურა, ამარანტი საინტერესოა წყლის დაბალი მოხმარების გამო ბიომასის ერთეულის შესაქმნელად - იონჯასა და ლობიოზე 3-ჯერ ნაკლები. სიმინდთან შედარებით, ამარანტის გასუფთავება 2-ჯერ ნაკლებ შრომას მოითხოვს.
ყველა ეს მაჩვენებელი მიუთითებს იმაზე, რომ ამარანტი არის საკვების პრობლემის ეფექტური გადაწყვეტა და ხელს უწყობს მეცხოველეობის წარმოების გაზრდას.
უპრეტენზიო კულტურა
ამარანტი ფსევდომარცვლოვანი კულტურაა. ეხება მოკლე დღის მცენარეებს, დღის განათების მატებასთან ერთად, თესლი შეიძლება არ მომწიფდეს. შირიცა კარგად იზრდება ქვიშიან და თიხნარ ნიადაგებზე, კარგად მოითმენს გვალვას. ამას ხელს უწყობს მცენარის ასეთი თვისებები:
- ორი სახის ფესვი - ზედაპირული ბოჭკოვანი და ფესვის ფესვი. პირველი წარმატებით ამოიღებს ტენს ნიადაგის ზედა ფენებიდან, მეორე კი მშრალ სეზონზე ტენიანობას 7 მეტრამდე სიღრმიდან.
- ამარანტის ფოთლის ღეროები იკეტება გვალვისა და მაღალი ტემპერატურის დროს, რაც ამცირებს აორთქლებას და ინარჩუნებს ტენიანობას მცენარის შიგნით.
ზრდისთვის ოპტიმალური ტემპერატურაა +26 °C ტემპერატურაზემზარდი სეზონი 90 - 130 დღე.
აუცილებელია ამარანტის დათესვა 10°C ტემპერატურაზე, დათესვის მაჩვენებელი ჰა-ზე 0,5-დან 5 კგ-მდეა. მოსავალი პირველ ყინვაზე, -5 ° C ტემპერატურაზე, მცენარეები შრება. მოსავლის აღებისთვის გამოიყენება კომბაინების და სელის კომბაინები.
კულტურული მოვლა არ არის რთული და ამარანტი მდგრადია მრავალი დაავადების მიმართ.
შიდა შუა განედების ზომიერ კლიმატში პოპულარულია საკვების კლასები 10%-მდე სკალენის შემცველობით (ულტრა, ხარკოვ-1, ჰელიოსი). ლერა და სემის ჯიშები გამოირჩევა ზეთის მაღალი შემცველობით (7%-მდე).
დაბალი მუშახელი, მაღალი მომგებიანობა და ამ სასოფლო-სამეურნეო კულტურის მზარდი პოპულარობა იპყრობს ადგილობრივი ფერმერების ყურადღებას.
როგორი ამარანტია ბაღში
ყველაზე პოპულარული ორნამენტული ამარანტი ჩვენს ბაღებში არის შემდეგი:
- ამარანტი ჟოლოსფერი ან პანიკულირებული. 150 სმ-მდე სიმაღლის ერთწლიანი მცენარეა წაგრძელებული ყავისფერი-წითელი ფოთლებით. არსებობს რამდენიმე ჯიში - მცირე ზომის ფორმები დავარდნილი ყვავილებით და ვერტიკალური ყვავილებით. ყვავილები წითელია (ჯიშები "roter paris", "roter dam"), მწვანე ("grunefakel", "zwergfakel"), ნარინჯისფერი ("ცხელი ბისკვიტი").
- ამარანტი სევდიანი. წლიური 150 სმ-მდე სიმაღლით შინდისფერი და მწვანე ფოთლოვანი ფირფიტებით. inflorescences ვერტიკალური წითელი. ჯიშის "მწვანე ტამბი" ყველაზე ხშირად გამოიყენება მშრალი თაიგულების გასაფორმებლად, რადგან მისი ყვავილობა არის კომბინაცია.ზურმუხტის სხვადასხვა ფერებში.
- ამარანტის სამფეროვანი. მაღალი (1 მეტრამდე) პირამიდული ფორმის აღმართული ბუჩქი. ფოთლები ვიწრო და სამფეროვანია - მწვანე, ყვითელი და წითელი გადასვლები. ყვავილები მოწითალო ფერისაა, მაგრამ ეს ამარანტი ფასდება სწორედ ფოთლების სილამაზის გამო.
- ამარანტი კუდიანი. მაღალი მცენარე (1,5 მეტრამდე). ფოთლები დიდი და მწვანეა. inflorescences არის მასიური, ჩამოკიდებული. ხელმისაწვდომია მოყვითალო მწვანე, მუქი წითელი, მეწამული და ჟოლოსფერი.
როგორც სადილი, ასევე დესერტი
დღეს ბაზარზე შეგიძლიათ იპოვოთ უამრავი პროდუქტი, მათ შორის ამარანტი. სასიამოვნო ნიგვზის გემო აქვს.
ზეთი გამოიყენება იოგურტის, რძის პროდუქტების, ნაყინის, სალათების დანამატად.
და ბოლოს, რამდენიმე რეცეპტი ამარანტის გამოყენებით.
მაგალითად, ამარანტისა და პრასის წვნიანი. ამისთვის მცენარის ფოთლებს ბოსტნეულთან ერთად ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში.
ამარანტის თესლი შეიძლება მოხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატოთ შემწვარ ბოსტნეულს და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. გარნირი მზადაა.
შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებისთვის. ამისთვის აიღეთ 300გრ ნაღები და 200გრ ამარანტის ფოთლები. ფოთლებს აჭყლიტებენ, ურევენ ნაღებს, უმატებენ სანელებლებს და უმატებენ 100 გ გახეხილ მყარ ყველს. დაბალ ცეცხლზე მოაყარეთ სოუსი, სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება.
დესერტის მოსამზადებლად აიღეთ თაფლი, კარაქი ან მარგარინი და გაადნეთ. მიღებულ ნარევს ემატება ამარანტის თესლები, თხილი, არაქისი და ასხამენ საცხობ ფორმებში. შემდეგ ყველაფერი გაცივდება მაცივარში.თხილის დესერტი მზადაა.
შეჯამება
თქვენს ეზოში უზარმაზარი სარეველა "ღმერთების საჭმელი" და პერსპექტიული მოსავალი აღმოჩნდა.
ამარანტის პროდუქტები საკმაოდ პოპულარული და ძვირია. ასე რომ, 1 ლიტრ ფარმაცევტულ ზეთში 700 ევროს გადახდა მოგიწევთ (დაახლოებით 53 ათასი რუბლი), ხოლო საკვები - 12 ევრო (900 მანეთი), 1 კილოგრამი ფქვილი ევროპულ ბაზარზე 8,6 ევრო (650 მანეთი) ღირს.
ამარანტი შეიძლება გახდეს პერსპექტიული კულტურა მცირე ფერმებისთვის, რომლებსაც სჭირდებათ ბაზარზე გადარჩენა და კონკურენცია დიდ სასოფლო-სამეურნეო მეურნეობებთან. და ჯანსაღი კვების მრეწველობის განვითარება უცვლელად გაზრდის მოთხოვნას დაბალანსებული და ჯანსაღი შემადგენლობის პროდუქტებზე.
