მათ ეძღვნება მუზეუმები და ძეგლები, გამოსახულია გერბებზე, დიდი ხანია პატივს სცემდნენ, როგორც ძალიან ძვირფას და ძვირადღირებულ საქონელს. ზუთხის ხიზილალა ითვლება კეთილდღეობისა და სიმდიდრის სიმბოლოდ. რამდენი წელი ცოცხლობს ზუთხი? Სად ცხოვრობს ის? რა არის ამ თევზის სახეობები? რამდენი დარჩა ჩვენს წყლებში? მოდით ვისაუბროთ ამაზე ჩვენს სტატიაში.
რამდენ ხანს ცოცხლობს ზუთხი?
მოკლედ, ამ კითხვაზე შემდეგი პასუხის გაცემა შეიძლება: ზუთხი ითვლება დელიკატურ, ხანგრძლივ თევზად. ერთადერთი გამონაკლისი არის სტერლეტი. მეცნიერები აღტაცებით პასუხობენ კითხვას, რამდენ ხანს ცოცხლობს ზუთხი: ზოგიერთი ზუთხის სახეობის სიცოცხლის ხანგრძლივობა ას წელს აღწევს. უფრო სწორად, მათ შეეძლოთ ეცხოვრათ ამ ასაკამდე, რომ არა ადამიანი, რომელიც დაუფიქრებლად და არასწორად იჭერს ამ თევზს და იღებს მოგებას მისი გაყიდვით.
რამდენ ხანს ცოცხლობს ზუთხი და მისი ზომა
ზუთხი საკმაოდ დიდი თევზია, რომელიც მიეკუთვნება სხივიანი თევზის კლასს, ხრტილოვანი განოიდების ქვეკლასს. თევზის ამ ოჯახის წარმომადგენლების მაღალი ფასი და უნიკალურობა პირდაპირ კავშირშია მის ზომასთან, სტრუქტურასთან და წარმოშობასთან.ზუთხის სხეულის სიგრძე ზოგჯერ ექვს მეტრს აღწევს, მაქსიმალური წონა 816 კგ. მეთევზეობაში მიმავალი საშუალო ზუთხის თევზის წონა 12-დან 16 კგ-მდეა. თევზის სტრუქტურული მახასიათებლები პირდაპირ კავშირშია მის უძველეს წარმოშობასთან.
ზუთხის სტრუქტურის შესახებ
კითხვა რამდენ ხანს ცოცხლობს ზუთხი იმსახურებს ყურადღებას და პატივისცემას. მართლაც, ექსპერტების აზრით, ზუთხის ოჯახი წყალსაცავებში ცხოვრობდა უძველესი დროიდან, როდესაც მათში არ იყო ძვლოვანი წყლის ფრინველი. ეს დაკავშირებულია ზუთხის სხეულის სტრუქტურულ თავისებურებებთან.
თევზის ჩონჩხი შედგება ხრტილისგან, მას არ აქვს ხერხემალი. მთელი ცხოვრების განმავლობაში ზუთხი ინარჩუნებს ნოტოკორდს. ხრტილოვანი აკორდის არსებობა - ღერძული ჩონჩხის საფუძველი - პირდაპირ კავშირშია რამდენი წლის განმავლობაში ცხოვრობს ზუთხი თევზი. ხერხემლის სხეულების არარსებობა, მეცნიერთა აზრით, მოწმობს მის უძველეს წარმოშობაზე, რომელიც თარიღდება იმ დროიდან, როდესაც დედამიწის წყალსაცავებში არ იყო ძვლოვანი წყლის ფრინველი. კითხვაზე, რამდენ ხანს ცხოვრობენ ზუთხი ბუნებაში, მეცნიერები ამბობენ, რომ ეს თევზი დედამიწის წყლის ობიექტებში ცარცულ პერიოდში, ანუ დაახლოებით 86-71 მილიონი წლის წინ გამოჩნდა.
თევზის აგებულება გამოირჩევა რამდენიმე საინტერესო თვისებით: სხეული წაგრძელებული, ქერცლიანი, აქვს ღეროს ფორმა. მას აქვს ალმასის ფორმის ფირფიტის ფარების ხუთი რიგი. ქედის გასწვრივ მდებარე ერთი რიგი შეიცავს 10-20 ასეთ სკუტს. შიდა ჩონჩხი, რომელიც შედგება ხრტილისგან, მთავრდება კრანიუმით. ზუთხის თავი პატარაა, მუწუკი კონუსისებური, წაგრძელებული. ბოლოს არის ოთხი ანტენა (ფრინჯიარ არის). პირი ამოწეულია, ტუჩები საკმაოდ ხორციანია, კბილები არ არის. ზუთხის ხახვს პატარა კბილები ამოსდის, მაგრამ საბოლოოდ ამოვარდება.
ზუთხის გარეგანი მახასიათებლების შესახებ
ხშირად ადამიანებს არა მხოლოდ არ ესმით კითხვა რამდენ ხანს ცოცხლობს ზუთხი, არამედ არც კი იციან როგორ გამოიყურება სინამდვილეში ეს თევზი. მათ უნდა განსაჯონ ეს ძირითადად ზუთხის იმ წარმომადგენლებზე დაკვირვებით, რომლებიც გამოფენილია დიდი სპეციალიზებული მაღაზიების აკვარიუმებში.
ზუთხის სხეულის ზედაპირზე შემთხვევით მიმოფანტულია ვარსკვლავების სახით ძვლის ფირფიტები. გულმკერდის ფარფლი საკმაოდ ხისტია, წინა სხივის ფორმა ეკალს წააგავს. ზურგის ფარფლს აქვს 27-51 სხივი, რომელიც მიდის კუდის ფარფლისკენ. საცურაო ბუშტი კარგად არის განვითარებული. ზუთხის სხეულის ზედაპირის ფერი უპირატესად ნაცრისფერია. თუმცა, ზურგზე შეიძლება იყოს ღია ან ნაცრისფერ-შავი ფერის ლაქები. გვერდები ყველაზე ხშირად ყავისფერია, მუცელი თეთრი.
ჰაბიტატების შესახებ
ზუთხები იყოფა ანადრომულ, ნახევრად ანადრომულ და მტკნარ წყლის თევზების ქვესახეობებად. ძირითადი ჰაბიტატებია ჩრდილოეთ ამერიკა, ევროპა, ასევე აზიის ჩრდილო-ზომიერი ზონა. ზუთხები გვხვდება როგორც მსუბუქად დამარილებულ ან მარილიან წყალში, ასევე მტკნარ წყალში. ზოგიერთი ზუთხი ცხოვრობს ზღვებში და ტბებში, მაგრამ ქვირითობის პერიოდში ისინი მხოლოდ მდინარეებზე მიდიან.
ქვირითობის შესახებ
ხშირად ბუნების მოყვარულები კითხულობენ: რამდენ ხანს ცოცხლობს ზუთხი ხიზილალის მისაცემად? ზუთხის წარმომადგენელთა უმრავლესობა სქესობრივ სიმწიფეს საკმაოდ გვიან აღწევს - მამრები ქვირითისთვის მზად არიან 5-18 წლის ასაკში, მდედრი - 8-21 წლის ასაკში. ფართობიჰაბიტატი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს თევზის პუბერტატში - რაც უფრო ჩრდილოეთით ცხოვრობს სახეობა, მით უფრო გვიან დაიწყებს მისი წარმომადგენლები მოშენებას. ზუთხის მდედრის ქვირითობა ხდება სამიდან ხუთ წელიწადში ერთხელ. ქვირითის მიგრაცია გრძელდება ადრეული გაზაფხულიდან გვიან შემოდგომამდე.
ზუთხის ჯიშების შესახებ
ზუთხის გვარი წარმოდგენილია ჩვიდმეტი სახეობის თევზით, რომელთა უმეტესობა გადაშენების პირასაა და წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი. ზუთხებს მიეკუთვნება თევზის შემდეგი სახეობები, რომლებიც ბინადრობენ ყოფილი საბჭოთა კავშირის ტერიტორიაზე: ბელუგა, კალუგა, ნიჩბები, სტერლეტი, შუბი, ვარსკვლავური ზუთხი, ატლანტიკური ზუთხი, წყნარი ოკეანის (სახალინი), რუსული, სპარსული (სამხრეთ კასპიის), ამური, ციმბირის ზუთხი., ასევე სამი სახეობის ფსევდოშოველნოზა (დიდი, პატარა და ფსევდოშოველნოზ ფედჩენკო). მათგან ყველაზე დიდის შესახებ - მოგვიანებით სტატიაში.
ციმბირული ზუთხი
ეს დიდი თევზი სიგრძეში ორ მეტრს აღწევს. ერთი ინდივიდის წონა დაახლოებით 210 კილოგრამია. თევზები ძირითადად ციმბირის მდინარეებში გვხვდება - ობიდან კოლიმამდე. გარდა ამისა, ის ასევე ცხოვრობს აღმოსავლეთ ყაზახეთის წყალსაცავებში და ბაიკალის ტბაზე. ამ სახეობის წარმომადგენლები 60 წელი ცხოვრობენ. ხანდახან ციმბირული ზუთხი ჯვარდება სტერლეტს, რის შედეგადაც წარმოიქმნება თევზი, რომელსაც კოცონი ჰქვია.
თეთრი ზუთხი
ეს დიდი თევზი ზომით მეორეა მხოლოდ ბელუგას შემდეგ. მას აქვს საკმაოდ სუსტი სხეული, სიგრძე ექვს მეტრზე მეტს აღწევს. ინდივიდის მასა შეიძლება 800 კგ-ს მიაღწიოს. იკვებება კიბოსნაირებით, ლამპრებით, მოლუსკებით და თევზებით. ცხოვრობს წყნარ ოკეანეში, დასავლეთ სანაპიროებთანᲩრდილოეთ ამერიკა. ეს თევზი ქვირითობს მდინარის მარილიან ნაკადულებსა და მტკნარ წყლებში.
რუსული ზუთხი
ეს არის ხელოვნურად გამოყვანილი ზუთხის პირველი სახეობა. მას მსოფლიოში მაღალი ღირებულება აქვს ხიზილალისა და ხორცის მაღალი ხარისხის გამო. რამდენ ხანს ცოცხლობს ზუთხი? ამ სახეობის წარმომადგენლების ასაკი დაახლოებით 46 წელია. სამწუხაროდ, რუსული ზუთხი გადაშენების პირასაა. იგი განსხვავდება სხვა სახეობებისგან მისი მოკლე და ბლაგვი მუწუკით, ანტენებით, რომლებიც უახლოვდება მის ბოლოს. ინდივიდის სიგრძე ორნახევარ მეტრს აღწევს, წონა 115 კგ-ზე მეტი, ამ სახეობის წარმომადგენლის სტანდარტული წონა არ აღემატება 12-24 კგ-ს.
თევზის დიეტა დამოკიდებულია მის ჰაბიტატზე და ძირითადად შედგება ჭიებისგან, მისიდებისგან, კიბოსა და თევზისგან: ქაშაყი, კეფალი და შემაი. რუსული ზუთხი გვხვდება ჩვენი ქვეყნის თითქმის ყველა დიდ წყალსაცავში. მისი მთავარი ჰაბიტატია აზოვის, შავი და კასპიის ზღვები.
სახალინის ზუთხი
ეს სახეობა არის ყველაზე იშვიათი და ცუდად შესწავლილი. ზრდასრული ადამიანის სხეულის საშუალო სიგრძე დაახლოებით ერთნახევარი მეტრია, წონა 35-45 კგ-ს აღწევს. სახეობის ზრდასრული წარმომადგენლები გამოირჩევიან დიდი ბლაგვი მუწუკით და მწვანე ფერით. დიეტა მოიცავს ლოკოკინებს, მოლუსკებს, მწერების ლარვას, პატარა თევზს და კიბოსნაირებს. სახალინის ზუთხი არის ოხოცკის და იაპონიის ზღვის მკვიდრი. ჩვეულებრივ ქვირითობს ხაბაროვსკის მხარეში.
ბელუგა
ხშირად სვამენ შემდეგ კითხვას: რამდენ ხანს ცოცხლობენ ზუთხი და ბელუგა - ზუთხის ჯიშის უდიდესი წარმომადგენელი?
ბელუგა,მართლაც, ის შთაბეჭდილებას ახდენს თავისი გარე პარამეტრებით. ამ თევზის სხეულის სიგრძე ზოგჯერ ხუთ მეტრს აღწევს, ბელუგა ერთ ტონაზე მეტს იწონის. ეს არის ბელუგა, რომელიც ყველაზე დიდხანს ცოცხლობს ყველა ზუთხებს შორის, რომელთა ასაკმა შეიძლება ას წლამდე მიაღწიოს. ცნობილია არქეოლოგიური გათხრების შედეგები, რომლებშიც აღმოჩენილია შუა საუკუნეების ბელუგას პიროვნებების ნაშთები. მათი ზომა ექვს მეტრს აღემატებოდა. იმ დროს მეთევზეები ხშირად იღუპებოდნენ, თუ ასეთი გიგანტი ჩავარდებოდა მათ აღჭურვილობაში. აზოვის ბელუგა სქესობრივ სიმწიფეს უფრო ადრე აღწევს, ვიდრე სხვა სახეობები: მდედრები - 12-14 წლის ასაკში, მამრები - 16-18 წლის ასაკში. ზუთხის დანარჩენი სახეობები სქესობრივად მომწიფდებიან ბევრად უფრო გვიან - 14-23 (ქალი).) და 17-26 (მამაკაცი) წელი.
ბელუგა ითვლება ყველაზე ნაყოფიერად ყველა ზუთხიდან. ყველაზე დიდი ინდივიდები კვერცხებს დებენ 7,7 მილიონ კვერცხამდე.
კალუგა
ეს სახეობა მიეკუთვნება ყველაზე დიდ მტკნარ წყალს. ინდივიდის სიგრძემ შეიძლება მიაღწიოს 3,7 მეტრს, წონა - 380 კილოგრამს, ფაუნის ამ წარმომადგენლის სიცოცხლე დაახლოებით 55 წელია. კალუგას სიმწიფე საკმაოდ გვიან მოდის: მამრები 17-19 წლის ასაკში მწიფდებიან, მდედრები 18-დან 23 წლამდე. თევზი უაღრესად ნაყოფიერია: ქვირითობის დროს მისი კვერცხების რაოდენობა ზოგჯერ ოთხ მილიონ ცალს აღწევს. კალუგას კვერცხების ზომა დიამეტრში ოთხ მილიმეტრს აღწევს.
სტერლეტი
ეს თევზი ყველაზე პატარა მტკნარი წყლის ზუთხია: მისი სიგრძე დაახლოებით 1,2 მეტრია, ხოლო წონა 16 კილოგრამამდე. სტერლეტი სხვა სახეობებისგან გამოირჩევა გვერდითი ნაჭრების დიდი რაოდენობით (50-ზე მეტი), ასევე არსებობით.ფრაგმენტული ანტენები. ამ თევზის კიდევ ერთი საინტერესო მახასიათებელია ყნოსვის ფორმის ცვალებადობა - ის შეიძლება იყოს მკვეთრი და ბლაგვი.
ბლაგვი ცხვირის სტერლეტი ბევრად უფრო სწრაფად იზრდება, უფრო კარგად იკვებება და ნაყოფიერია, ვიდრე მისი ბასრი ცხვირი. მსგავსი განსხვავება ასევე თანდაყოლილია სხვა მტკნარი წყლის ზუთხებში - ციმბირსა და ამურში.
ვარსკვლავური ზუთხი
ისევე როგორც ზუთხის ყველა სახეობა, ვარსკვლავურ ზუთხსაც აქვს მრავალი განსხვავება: მისი ამოცნობა საკმაოდ გრძელი ხიფოიდური მუწუკით (თავის სიგრძის 60%-ზე მეტია).
სხეულის სიგრძე ორნახევარ მეტრს აღწევს, წონა - 80 კგ. ვარსკვლავური ზუთხი ყველაზე თერმოფილურია ყველა მიგრირებად სახეობებს შორის, ამიტომ ის ქვირითად გადადის სხვებზე გვიან, როცა წყლის ტემპერატურა უფრო შესაფერის დონეს მიაღწევს. ეს სახეობა ერთ-ერთ პირველ ადგილს იკავებს ზუთხის თევზაობის მხრივ. ამ ძვირფასი თევზის ყველაზე აქტიური წარმოება ურალში ხდება.
ატლანტიკური ზუთხი
ეს არის ზუთხის ერთ-ერთი უდიდესი ანადრომური სახეობა. ინდივიდის სიგრძე სამ მეტრს აღწევს, წონა კი 200 კილოგრამზე მეტი. ატლანტის კუნძულის სხეულის რადიკალურად განივზოლიან ზედაპირზე ბევრი მასიური ბუსუსია, ხოლო გულმკერდის ფარფლი აღჭურვილია ძლიერი ძვლის სხივით. სამწუხაროდ, ამ მოსახლეობას, ერთ დროს მრავალრიცხოვანი, დღეს დაახლოებით 1 ათასი ინდივიდი ჰყავს. მთავარი ჰაბიტატი შავი ზღვის აუზია. ზუთხის ყველა სახეობის მსგავსად, ატლანტიკური ზუთხიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებსკომერციული ღირებულება.
ზუთხის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ
ზუთხის ხორცის კალორიული შემცველობა შეადგენს დაახლოებით 160 კკალ კალორიას 100 გ პროდუქტზე. ის შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას ადვილად ასათვისებელ პროტეინებს, რის შედეგადაც ეს პროდუქტი საკმარისად სწრაფად შეიწოვება. ზუთხი ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა დიეტაში, ორგანიზმისთვის სასარგებლო იშვიათი მჟავების მდიდარი შემცველობის გამო, ვიტამინები C, PP, B და A, მაკროელემენტები კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, აგრეთვე ნატრიუმი, რკინა, ქრომი, ნიკელი, იოდი და ფტორი.
ზუთხის ხიზილალა მდიდარია ლიპიდებითა და ცილებით. ხიზილალის კალორიული შემცველობა აღემატება ხორცს ამ მაჩვენებლით და არის 200 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. ამიტომ რეკომენდირებულია მისი გამოყენება ადამიანებისთვის მძიმე ავადმყოფობის შემდეგ გამოჯანმრთელების პერიოდში.
ზუთხი რეგულარულად მირთმევისას დადებითად მოქმედებს ადამიანის გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობაზე, ამცირებს მიოკარდიუმის ინფარქტის და სისხლში ქოლესტერინის დონეს, ხელს უწყობს ძვლოვანი ქსოვილის ზრდას და გამაგრებას და აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას.
მიუხედავად იმისა, რომ ზუთხის პროდუქტების სარგებელი აშკარაა, ზუთხის ხორცს მაინც შეუძლია მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. ზუთხი, ისევე როგორც ხიზილალა, შეიძლება იყოს დაბინძურებული ბოტულიზმის გამომწვევი აგენტით, ამიტომ თქვენ უნდა შეიძინოთ ეს პროდუქტები მხოლოდ სანდო მომწოდებლებისგან. ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მათ სუნს და გარეგნობას.
რამდენ ხანს ძლებს ზუთხი წყლის გარეშე?
მნიშვნელოვანი კითხვა არის ის, რაც ხშირად შეიძლება იყოსშეხვდით სპეციალიზებულ კულინარიულ ფორუმებს: რამდენ ხანს ცოცხლობს ზუთხი წყლის გარეშე? ხშირად, ჰობისტები ყიდულობენ ცოცხალ ზუთხს, რომელიც ამ სახით უნდა იყოს შენახული, სანამ დაჭრიან. ცნობილია, რომ თევზის სუნთქვისთვის ადაპტირებულია არა მხოლოდ ღრძილები. გაზის გაცვლა ხდება ტენიანი კანის მეშვეობით. ქერცლიან თევზებში მოხმარებული ჟანგბადის თითქმის ნახევარი კანზე მოდის. პიკი, კობრი, ტენჩი, ჯვარცმული კობრი და მრავალი სხვა თევზი (ძირითადად ციპრინიდები) წარმატებით ინარჩუნებენ სიცოცხლეს, თუ მათ გარშემო სველი ხავსი ან ბალახი აკრავს. წყლის გარეშე გადარჩენის რეკორდსმენი ჯვარცმული კობრია. ამ თევზს შეუძლია წყლის გარეშე თერთმეტი დღე იცხოვროს, ტენჩი - დაახლოებით შვიდი დღე, კობრი - ორი დღე, ხოლო კაპარჭინა - მხოლოდ რამდენიმე საათი (დაბალ ტემპერატურაზე). თევზი კანის გაშრობისთანავე კვდება.
ექსპერტების აზრით, ზუთხის წყლის გარეშე ცოცხლად შენარჩუნება არც ისე ადვილია. ამისათვის მოათავსეთ თევზი ძლიერ პლასტმასის ჩანთაში, შეავსეთ იგი წყლის მესამედით, რომელშიც ის ადრე იყო, ჟანგბადი გადაიტანეთ დანარჩენ მოცულობაში და მჭიდროდ დააკავშირეთ. შეინახეთ ზუთხი გრილ ადგილას.
