ყველამ იცის, რომ სუფრაზე ქცევის განსხვავებული წესები არსებობს. მაგრამ აქ ცოტამ თუ გაიგო ისინი უფრო დეტალურად. ბევრისთვის საკმარისია იცოდეს, რომელ ხელში დაიჭიროს დანა და რომელ ხელში ჩანგალი. თუმცა, ეს ძალიან ცოტაა. ამ სტატიაში მინდა ვისაუბრო იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვიქცეთ მაგიდასთან სწორად.
ეტიკეტის შესახებ
პირველ რიგში, უნდა ითქვას, რომ არსებობს სხვადასხვა ტიპის ქცევა კონკრეტულ დაწესებულებაში და თუნდაც კონკრეტულ ქვეყანაში. თუ გაერკვევით, რამდენად ლამაზია ჭამა, ეს კითხვა სრულიად იგივე იქნება ევროპის ქვეყნებისთვის, სადაც სუფრასთან მაინც მშვიდად უნდა იყოთ და აზიის ქვეყნებისთვის, სადაც პატრონის მადლიერება გემრიელი სადილისთვის არის. გამოიხატება ხმამაღალი ჭიკჭიკებითა და დარტყმით. ასევე, რესტორანში ქცევა და ნათესავებთან სუფრასთან სტუმრობა შეიძლება ოდნავ განსხვავებული იყოს.
რესტორნის ეტიკეტი
გაერკვია რამდენად ლამაზად ჭამა ძალიან მნიშვნელოვანია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც დროდადრო სტუმრობენ სხვადასხვა რესტორნებს. ასე რომ, აქ მნიშვნელოვანია სწორად მოქცევა გადადგმისთანავედაარსების ბარიერი. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ უფროსი მიმტანი ხვდება სტუმრებს, ეუბნება არის თუ არა თავისუფალი ადგილები და მიიყვანს მათ სასურველ მაგიდასთან. ასევე მისი მოვალეობაა აიღოს ვიზიტორების გარე ტანსაცმელი. მაგიდასთან მიახლოებისას მამაკაცი (თუ სხვადასხვა სქესის სტუმრები მოვიდნენ) ჯერ უნდა დაეხმაროს ქალბატონს დაჯდომაში, ოდნავ უბიძგებს მის სკამს, შემდეგ კი თვითონ დაჯდება. ასევე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, თუ როგორ უნდა იჯდეს მაგიდასთან სწორად. რაც შეეხება პოზიციას, ძლიერი სქესის წარმომადგენელი ქალის მოპირდაპირედ ან მის მარცხნივ უნდა იყოს. თუ ქალბატონმა ცოტა დააგვიანა, კაცს შეუძლია მაგიდასთან დაჯდეს, მაგრამ როცა უფროსი მიმტანი მიიყვანს დანიშნულ ადგილას, ბიჭი აუცილებლად ადგება პატივისცემის ნიშნად.
შეკვეთის არჩევანი
როდესაც წყვილი უკვე მაგიდასთან არის, მიმტანი აუცილებლად მოემსახურება მენიუს. არ უნდა იჩქაროთ სასურველი კერძების არჩევაში, ასეთ დაწესებულებებში აჩქარება არ არის მიღებული. ყველაზე ხშირად, მიმტანი დაინახავს, რომ სტუმრები მზად არიან შეუკვეთონ რაღაც და ის თვითონ მოვა. ოღონდ ასევე შეგიძლიათ ხელების ოდნავი მოძრაობით დარეკოთ თქვენთან. შეკვეთას ჯერ ქალი აკეთებს, შემდეგ კი მამაკაცი. თუმცა, ქალბატონს შეუძლია სთხოვოს ბიჭს ამის გაკეთება მისთვის, ეს ასევე დასაშვებია. თუ სტუმრები ვერ გადაწყვეტენ ღვინის არჩევანს, შეუძლიათ რჩევა სთხოვონ მიმტანს. მასთან კონსულტაციაც შეგიძლიათ კონკრეტულ კერძზე, ეს დასაშვებია ეტიკეტის წესებით.
ველოდები
როგორ მოვიქცეთ მაგიდასთან, სანამ შეკვეთა ჯერ არ მოსულა? ამ დროს სტუმრებს შეუძლიათ მშვიდად კომუნიკაცია. მიმტანი დიდი ალბათობით პირველიამოიტანე ღვინო. მხოლოდ რესტორნის თანამშრომელი ხსნის ბოთლებს, კაცმა არ უნდა აიღოს ადგილიდან ამის გაკეთება. სასმელს ჯერ ქალბატონებს მიართმევენ, შემდეგ კი ბიჭებს. რაც შეეხება საკვებს, ჭამის დაწყება შეგიძლიათ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც სუფრაზე მყოფმა ყველამ უკვე შეუკვეთა კერძები.
წესები
როდესაც გაიგებთ, რამდენად ლამაზია ჭამა, ასევე მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ, რომ რესტორნებში კატეგორიულად აკრძალულია ჩამოვარდნილი საგნების იატაკიდან აყვანა. მიმტანი გააკეთებს ამას. მან უნდა მოიტანოს სუფთა ინსტრუმენტი. თუ უხერხულობა იყო და, მაგალითად, თეფში ან ჭიქა გატყდა, არ ინერვიულოთ. უბრალოდ რესტორანი მის ღირებულებას ჩაითვლება კანონპროექტში და საქმე დაიხურება. ამაზე სკანდალებს არავინ მოაწყობს. თუ გსურთ კერძის დამარილება, ხოლო მარილის შემდუღებელი მაგიდის მეორე მხარეს არის, თქვენ თვითონ არ უნდა გასწვდეთ მას, მეზობელს უნდა სთხოვოთ მხოლოდ ის, რაც გჭირდებათ. ასევე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს დეციბელების შესახებ: თქვენ უნდა ისაუბროთ რესტორანში ისე, რომ არ შეაწუხოთ სხვები.
როგორ დავჯდეთ
როდესაც გაიგებთ, რამდენად ლამაზია ის, მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ, რომ მაგიდასთან სწორად უნდა იჯდეთ. ასე რომ, აკრძალულია იდაყვების მაგიდაზე დადება, სკამზე დაშლა, მასზე ქანაობა. ასევე, არ შეიძლება თეფშზე დაბლა მოხრილი. მჯდომარე პირის ზურგი სწორი უნდა იყოს, არც დახრილობაა საჭირო. თუმცა პოზაში არ უნდა იყოს დაძაბულობა და სიხისტე, ყველაფერი ბუნებრივი უნდა იყოს. როდესაც ხდება ჭურჭლის გამოცვლა, სტუმარს უფლება ეძლევა ოდნავ უკან დაიხაროს, რათა მიმტანს ხელი არ შეუშალოს და ცოტათი დაისვენოს კომფორტულ პოზაში.
საკვების შესახებ
ღირს დამახსოვრებარომ რესტორნებში არ არის ჩვეული აჩქარება, კერძებს ნელ-ნელა მიირთმევენ, რათა დატკბეს მათი გემოთი. თუ საჭმელი საკმაოდ ცხელია, მასზე აფეთქება არ შეიძლება. გასაგრილებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა დაელოდოთ ცოტას, განაგრძეთ საუბარი. თუ დამწვრობა იყო დამწვარი საკვების დროს, არ შეიძლება ხელსახოცი ან ხელები პირში ჩასვათ, შეგიძლიათ მხოლოდ წყლით დალიოთ ყველაფერი. სხვადასხვა ძვლების, მათ შორის ხილის, კატეგორიულად აკრძალულია ამოფურთხება ან ამოღება პირიდან ხელებით. ამისთვის შექმნილია ჩანგალი, რომელიც ნაზად მიიტანება პირისკენ და იქ ემატება ყველაფერი არასაჭირო. თუ ადამიანს საერთოდ არ მოეწონა კერძის გემო, შეგიძლიათ პირთან ახლოს პირსახოცი მიიტანოთ და ყველაფერი იქით გაფურთხოთ, ისე რომ არ მიიპყროთ სხვების ყურადღება ამის გამო აღშფოთებით.
თუ დაშორება გჭირდებათ
მაგიდის კულტურას აქვს საკუთარი რეკომენდაციები მობილური ტელეფონების შესახებ. ასე რომ, თუ სტუმარს დაუძახებენ, შეუძლია მოკლედ თქვას, რომ ადგილიდან გაუსვლელად დაურეკავს. თუმცა, თუ საუბარი გადაუდებელია, აუცილებლად მოშორდით. ტელეფონზე მაგიდასთან საუბარი ცუდი ფორმაა. ასევე, თუ თქვენ გჭირდებათ, მაგალითად, საპირფარეშოში გასვლა, სუფრაზე დამსწრე ყველასგან უნდა სთხოვოთ ნებართვა. ასევე არ შეიძლება გვერდით მაგიდასთან მჯდომებთან საუბარი. თუ ესენი არიან ამხანაგები ან უბრალოდ უნდა გკითხო რამე, უნდა ადგე და მიუახლოვდე მათ. იმ შემთხვევაში, როცა ნაცნობები რესტორანში შედიან, მათ უნდა მიესალმოთ მჯდომარე, თავის ოდნავი ქნევით. მამაკაცი დგება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ქალი შეუერთდება მის მაგიდას. ქალები არ მოძრაობენ ყველა სიტუაციაში.
კვების დასასრული
როდესაც ვახშამი დასრულდება, სტუმრები სავსე და კმაყოფილი არიან, შეუძლიათ მიმტანს მოსთხოვონ ანგარიში, რაც ნიშნავს, რომ ამ დაწესებულებაში მათი ყოფნა დასრულდა. დამსწრეებს მოუტანს საქაღალდე, რომელშიც მითითებული იქნება ანგარიში. ასევე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს წვერი - შეკვეთის ღირებულების 10%. ვინ უნდა გადაიხადოს - ეს სხვა საკითხია. ასე რომ, პოსტსაბჭოთა სივრცის ქვეყნებში ამას ძირითადად მამაკაცები აკეთებენ. ევროპის ქვეყნებში ქალები ამას აქტიურად ებრძვიან, წარსულის ნაშთად მიაჩნიათ და იქ ყველა თავის თავს იხდის. თუ ვახშამი უბრალოდ მეგობრული იყო, შეგიძლიათ ოფიციანტს წინასწარ სთხოვოთ პირადი ანგარიშის მოტანა, თითოეული ადამიანისთვის ცალ-ცალკე. ასევე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს დანებების შესახებ. თუ ეს აუცილებელია, ადამიანი უბრალოდ დუმს. თუ საქაღალდეში არის ფული, რომლის ნაწილის დაბრუნება არ არის საჭირო, თქვენ უბრალოდ უნდა თქვათ: "ცვლის გარეშე" და ეს იქნება საქმის დასასრული. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ აუცილებელია გადაწყვიტოს ვინ გადაიხდის წინასწარ, მახინჯია ამის გაკეთება მიმტანის წინაშე. თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ ვის უნდა უჩივლოთ. იმისთვის, რომ ისაუბრო ყველაფერზე, რაც მოგეწონა ან არ მოგეწონა, გჭირდება უფროსი მიმტანი და არა მიმტანი.
დანაჩანგალი
მაგრამ თუ ყოველივე ზემოთქმული არც თუ ისე შემაშინებელია უცოდინარისთვის, მაშინ აი, როგორ სწორად მოიქცეთ დანაჩანგალი - ეს მთელი მეცნიერებაა. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს უზარმაზარი რაოდენობის თეფშები, დანები, კოვზები და ჭიქები სხვადასხვა ზომის და დანიშნულების. ელემენტარულია იმის ცოდნა, თუ როგორ სწორად დაიჭიროთ ჩანგალი და როგორ გამოიყენოთ იგი. ასე რომ, როდესაც ადამიანი ზის მაგიდასთან, არ აქვს მნიშვნელობა სადეს ხდება - რესტორანში ან სახლში, მან აუცილებლად უნდა მიმოიხედოს გარშემო. ასე რომ, წესების მიხედვით, საჭმლის ფირფიტა უნდა დადგეს პირდაპირ, მარჯვნივ - ღვეზელი ან ხელსახოცი. თეფშზე მარცხნივ უნდა იყოს კოვზები და დანები, მარჯვნივ - ჩანგლები. თუ ეს ყველაფერი მაგიდასთან დაფიქსირდა, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ სტუმრისგან გარკვეული მანერებია საჭირო. თქვენ ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ დესერტის მოწყობილობა განთავსდება თეფშის წინ, სავარაუდოდ, ჩაის კოვზი. თეფშს მიღმა დადგება ღვინის ჭიქები და ჭიქები, ყველას თავისი დანიშნულება აქვს.
როგორ გამოვიყენოთ დანაჩანგალი
მაშ, როგორ გიჭირავთ ჩანგალი? ეს კითხვა ხშირად აწუხებს ადამიანებს. უნდა გვახსოვდეს, რომ ის მოწყობილობები, რომლებიც დევს ფირფიტის მარცხნივ, იღებენ მარცხენა ხელით, მარჯვნივ - მარჯვნივ. ეს ყველაფერი მეცნიერებაა. დესერტის მოწყობილობები ისეა მოწყობილი, რომ სახელური გამოიყურებოდეს მარჯვნივ ან მარცხნივ. აქედან გამომდინარე, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ რომელი ხელით აიღოთ ისინი. რაც შეეხება დანას, წესების მიხედვით, სახელურის ბოლო უნდა ეყრდნობოდეს ხელისგულის ცენტრს, ცერა თითი და შუა თითი დანის გვერდებზეა, საჩვენებელი თითი კი ცენტრში. დანარჩენი თითები ოდნავ მოხრილი აქვს ხელისგულისკენ. ჩანგალი ჭამის დროს ისე უჭირავს, რომ კბილები ქვევით გამოიყურებოდეს, სახელური, დანის მსგავსი, ხელისგულზე ეყრდნობა. იმ შემთხვევაში, როდესაც თქვენ უნდა მიირთვათ საკვების პატარა ნაჭრები, ასევე გვერდითი კერძი - კარტოფილის პიურე ან ფაფა, ჩანგალი გადაატრიალეთ, ხოლო დანა ოდნავ დაგეხმარებათ საჭმლის აკრეფაში. კოვზს მარცხენა ხელში ისე უჭირავთ, რომ მისი ბოლო იყოს საჩვენებელი თითის ძირში, ხოლო დასაწყისი არისსაშუალოდ. თუ კერძი ადვილად იშლება, მიმტანს შეუძლია მხოლოდ ჩანგალი მიირთვას, ამ შემთხვევაში ის მარჯვენა ხელში უნდა ეჭიროს. ახლა ყველასთვის გასაგები უნდა იყოს არა მხოლოდ ჩანგლისა და დანის დაჭერა, არამედ დანაჩანგალის გამოყენების სხვა ნიუანსებიც. უფრო მეტიც, ეს არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს.
ხელსახოცი
როდესაც ხვდებით, როგორ იკვებოთ ლამაზად, მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ თქვენ ასევე უნდა შეძლოთ ხელსახოცი. ხშირად ის ხდება მაგიდის გაფორმების საგანი, მაგრამ ამასთანავე აქვს თავისი პირდაპირი დანიშნულებაც. ჭამამდე ხელსახოცი ფრთხილად უნდა გაიკეცოთ შუაზე და დაიდოთ მუხლებზე კიდეზე თქვენსკენ. ეს დაიცავს თქვენს კოსტიუმს ან კაბას წვეთებისგან, რომელიც შეიძლება დაიღვაროს. ამ ხელსახოცით ასევე შეგიძლიათ მოიწმინდოთ ხელები ან ტუჩები ჭამის ან დალევის შემდეგ. საყელოზე ჩამოკიდება, ბიბის გაკეთება კატეგორიულად აკრძალულია. ეს ერთდროულად მოუხერხებელია და ძალიან მახინჯი. დაბინძურებული თითები ნაზად და შეუმჩნევლად იწმინდება ხელსახოცის ზედა კიდეზე, რომელიც კალთაზე რჩება. თუ ტუჩების დასველება გჭირდებათ, ხელსახოცი აწეულია, თუმცა ისე, რომ მთლიანად ხელისგულში იყოს და არა ჩამოკიდებული. წაისვით (მაგრამ არ მოიწმინდოთ) ტუჩები ხელსახოცის შუა ნაწილით, შემდეგ ისევ ადგილზე მოათავსეთ. კატეგორიულად აკრძალულია მისი ცხვირსახოცად ან პირსახოცად გამოყენება სველი ან ჭუჭყიანი ხელებისთვის. ასევე, თქვენ არ შეგიძლიათ წაშალოთ დანაჩანგალი ხელსახოცით, ეძებთ მათზე ლაქას. ეს შეიძლება კარგი იყოს მფლობელების შეურაცხყოფისთვის. თუ ეს ნივთი დაეცა, თქვენ უნდა მოითხოვოთ ახლის მოტანა. სადილის ბოლოს ხელსახოცი იდება თეფშზე მარცხნივ, მაგრამ არასოდეს ჩამოკიდება სკამის საზურგეზე.
სასმელების შესახებ
ყველას ესმის, რომ სუფრასთან სწორი ქცევა კულტურულ დაწესებულებაში წარმატებული საღამოს გასაღებია. ასევე მნიშვნელოვანია რამდენიმე სიტყვისა და სასმელის მიცემა, ისევე როგორც კონტეინერები, რომლებიც მათ შეეფერებათ. მთავარია გახსოვდეთ წესი: რაც უფრო ძლიერია სასმელი, მით ნაკლები ტევადობა სჭირდება. ჭიქა არის არყის სასმელებისთვის, მადეირას ჭიქა არის გამაგრებული ღვინოებისთვის, ჭიქები ან ჭიქები თეთრი და წითელი ღვინოებისთვის, ჭიქა ან ჭიქა შამპანურისთვის. ჯერ უფრო ძლიერ სასმელებს მიირთმევენ, შემდეგ ზრდადი თანმიმდევრობით. ღვინის ჭიქები სავსეა ორი მესამედით.
ბავშვების შესახებ
ეტიკეტი ბავშვებისთვის სუფრასთან ასევე მნიშვნელოვანია, რადგან ბავშვებსაც უნდა შეეძლოთ საზოგადოებაში სწორად მოქცევა. თუმცა, უნდა ითქვას, რომ მათთვის წესები უფრო მსუბუქი და თავშეკავებული იქნება, ვიდრე მოზრდილებისთვის. და არავის არ უნდა მიაქციოს დიდი ყურადღება სუფრაზე მყოფი ბავშვების შეცდომებს. თუმცა, დედამ ან სხვა მშობელმა ჩუმად უნდა გაუკეთოს შენიშვნა პატარას, ასწავლოს მას სწორი ქცევა. რა არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ბავშვებისთვის სუფრასთან ქცევისას? მნიშვნელოვანია, რომ ბავშვებმა იცოდნენ, რომ მაგიდასთან არ შეიძლება ხმამაღლა საუბარი, სიცილი, ყვირილი. სავსე პირით ლაპარაკი არ შეიძლება, ეს მახინჯია და საზიანოც კი კვების პროცესისთვის. ასევე, თქვენ არ შეგიძლიათ ჩემპიონობა და სმაკი, ეს მიუღებელია. აუცილებელია ბავშვს უთხრეს, თუ როგორ უნდა მოიქცეს ხელსახოცი სწორად: ის უნდა გამოიყენოს ჭუჭყიანი ტუჩებისა და ხელების მოსაწმენდად და როცა არ არის საჭირო, მუხლებზე იყოს. ასევე, ბავშვს უნდა უთხრათ, რომ არის კერძები, რომელთა ჭამა შეგიძლიათ ხელით და ის, რისთვისაც საჭიროა დანაჩანგალი გამოიყენოთ. Მაგალითად,კარტოფილი ფრი, კრევეტები, თევზის ჩხირები შეგიძლიათ მარტივად აიღოთ ხელებით, შეგიძლიათ ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილიც დაიჭიროთ. მაგრამ ამით მთავრდება პროდუქტების სია, რომლებიც აღებულია ტექნიკის გარეშე. გაურკვეველი მიზეზების გამო, ბავშვებს უყვართ სპაგეტის ხელით ჭამა, მაგრამ ეს მახინჯი და არასწორია. ამის შესახებ ბავშვს უნდა უთხრან. ბავშვებს ასევე უნდა ახსოვდეთ, რომ სუფრასთან უნდა დარჩეს მანამ, სანამ ყველა არ ჭამს. და, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია "მადლობა" ვუთხრათ მასპინძლებს, რომლებიც მსახურობდნენ. რესტორანში ჭამის შემთხვევაში მთავარ მიმტანს ეუბნება "მადლობა". თუ სუფრის ეტიკეტი ძალიან რთულია ბავშვისთვის, სურათები შეიძლება იყოს დიდი დახმარება სწავლაში. თქვენ უბრალოდ უნდა აჩვენოთ პატარას რამდენიმე ვიდეო გაკვეთილი ან დამახასიათებელი სურათი და მისთვის ყველაფერი უფრო ნათელი გახდება.
