იასამნისფერი ფეხი ძალიან დიდი ლამელარული საკვები, მაგრამ იშვიათი სოკოა. კულინარიაში მისგან ამზადებენ სხვადასხვა კერძებს (შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული). ამ რიგის გემო ქათმის ხორცს მოგაგონებთ. გარდა ამისა, ამ სოკოს მოკრეფა შესაძლებელია მწნილის სახით, მომავალი გამოყენებისთვის. ხალხში მას ლურჯ ფესვს ან ლურჯ ფეხს უწოდებენ. ამ სოკოს ძალიან საინტერესო ფერი აქვს.
აღწერა
იასამნისფერფეხიან ნიჩბოსანს ჯერ ნახევარსფერო აქვს, შემდეგ სფერული ქუდი, შემდეგ ბრტყელდება. დიამეტრი - 10-15 სმ, ზედაპირი ტყავისფერია, მშრალი, გლუვი. შეიძლება იყოს ღია ყავისფერი, ღია კრემისფერი, ღია ოხერი. სოკოს ფირფიტები თავისუფალია, ხშირი, კრემისფერი ან ყვითელი ფერის. ყუნწი ძირში რამდენადმე სქელია, ცილინდრული, გრძივად ბოჭკოვანი. თავდაპირველად ის მყარია, მაგრამ შემდეგ შეიძლება გამოჩნდეს ღრუები. დიამეტრი - დაახლოებით 3 სმ, სიმაღლე - 8 სმ-მდე ზედაპირი ბოჭკოვანი, მქრქალია, აქვს იასამნისფერი ან ღია მეწამული ელფერი. ხორცი არის სქელი, მყარი, ხორციანი, ახალგაზრდა ნიმუშებში ელასტიური, წყლიანი, ოდნავ მეწამული, მოთეთრო ან ღია კრემისფერი. გატეხვისა და დაჭრისას ის არ იცვლის ჩრდილს. მომწიფებულ სოკოში ის ფხვიერია და იასამნისფრად არის შეღებილი. Ყავისფერი. რბილობი აქვს საინტერესო ხილის სუნი და სასიამოვნო გემო. სპორის ფხვნილს აქვს მოვარდისფრო-მოყვითალო ელფერი. იასამნისფერი ძირი სოკო ერთ-ერთი ყველაზე ყინვაგამძლე სოკოა. ის აგრძელებს ზრდას ყინვების შემდეგაც კი -5 C.
სასარგებლო თვისებები
არა მხოლოდ გარეგნულად ძალიან საინტერესო სოკოა იასამნისფერი ფეხის რიგი (მისი ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში). ამ სოკოს აქვს მდიდარი მინერალური და ვიტამინის შემადგენლობა, რაც განაპირობებს მის, როგორც საკვები პროდუქტის დიდ მნიშვნელობას. გარდა ამისა, მას აქვს სასარგებლო თვისებების მთელი სია. იასამნისფერ ფეხის სოკოს აქვს გამოხატული ანტიბიოტიკური აქტივობა. მისგან გამოიყოფა შემდეგი ანტიბიოტიკები: ნემოტინი, აგროციბინი, ბიფორმინი, დროზოფილინი, პოლიპორინი და სხვა.
ჰაბიტატი
იასამნისფერ ძირხვენას ურჩევნია ნეშომპალა ნიადაგები და ხშირად იზრდება არა ტყეში უფრო ხშირად, არამედ გაშლილ მდელოებსა და მდელოებში. ის ხშირად სახლდება მეცხოველეობის ფერმებთან და ადამიანთა საცხოვრებელთან ახლოს, ათვალიერებს ნაკელითა და კომპოსტის ძველ გროვას. ტყეებიდან უპირატესობას ანიჭებს ფოთლოვანს. ეს სოკო იზრდება მარტო და დიდ ჯგუფებად. იასამნისფერი ფეხით ნიჩბოსნობას შეუძლია შექმნას დიდი ჯადოქრების რგოლები (დიამეტრით რამდენიმე ათეული მეტრი). რუსეთის ფედერაციის ცენტრალურ ზონაში ეს სოკო ჩვეულებრივ ნაყოფს იძლევა წელიწადში ერთხელ - შემოდგომაზე (სექტემბერი-დეკემბერი). სამხრეთ რაიონებში იასამნისფერფეხა რიგი გაზაფხულზეც კი (მარტი-მაისი) იძლევა მოსავალს. თუმცა, გაზაფხულის ნაყოფიერება უფრო დაბალია, ვიდრე შემოდგომა.
მსგავსება
ეს სოკო ძალიან ჰგავს მეორე რიგს -იასამნისფერი. ის იზრდება ტყიან ადგილებში ჩამოცვენილი ფოთლების საწოლზე. იასამნისფერფეხიანი რიგისგან განსხვავებით, ეს სოკო სრულიად იასამნისფერია (განსაკუთრებით ადრეულ ასაკში). ამ ჯიშების აღრევა პრობლემა არ არის. იმის გამო, რომ მეწამული რიგი არის საკვები და ძალიან გემრიელი სოკო. კულინარიაში ისინი თითქმის ერთნაირად გამოიყენება. იასამნისფერფეხიან რიგში არ არის უჭამი და შხამიანი ტყუპები. სოკო ადვილად იდენტიფიცირებულია მისი უნიკალური ორფეროვანი შეფერილობის გამო.
