ქლიავი არის ხილის მცენარე Rosaceae-ს ფართო ოჯახიდან. ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის კარგად ცნობილი ხილისა და კენკრის მრავალი კულტურა მიეკუთვნება იმავე სისტემატურ ჯგუფს: ვაშლი, ალუბალი, ტკბილი ალუბალი, გარგარი, ატამი, მარწყვი, ჟოლო. მოდით შევხედოთ კითხვას, რომელიც ყველაზე ხშირად ასე ჟღერს: "ქლიავი კენკრაა თუ ხილი?". არაფერია გასაკვირი იმაში, რომ ბევრი ადამიანი იბნევა ტერმინებში.
ქლიავი - კენკრა თუ ხილი?
ხილის ხეებს შორის ქლიავი საამაყო ადგილს იკავებს, რადგან უძველესი დროიდან ხალხი მას მოსავლისთვის ზრდიდა. ტკბილი კერძები, სოუსები და ალკოჰოლური სასმელები მზადდება ქლიავის, შავგვრემანის, ალუბლის ქლიავის ნაყოფისგან. ქლიავი არის ხე ან ბუჩქი, რომლის სიმაღლეა 1-დან 6 მ-მდე. ჯიშების ყველა ჯგუფი და ველური სახეობა მაღალმოსავლიანი მცენარეა.
ნაყოფი - ცალღეროვანი დრუპი - განაყოფიერების შემდეგ წარმოიქმნება ყვავილის ადგილას. მომწიფებამდე პერიკარპი გარკვეული დროის განმავლობაში რჩება მყარი, შეფერილი მწვანე. საკვები ნივთიერებების დაგროვებისას ნაყოფი უფრო წვნიანი ხდება და მის შიგნით, სპეციალურ ბუდეში,მყარი ძვალი თესლით.
რა არის ხილი?
ლათინური ენიდან რუსულში ტერმინი „ხილი“დიდი ხნის წინ გაჩნდა, რომელიც მეცნიერულ გამოყენებაში არ დამკვიდრებულა. მაგრამ მედიცინაში, დიეტოლოგიაში, კულინარიაში და ყოველდღიურ ცხოვრებაში ეს სიტყვა ძალიან პოპულარულია, თუმცა ყველას არ შეუძლია მისი სწორად ინტერპრეტაცია. რა განსხვავებაა ხილსა და კენკრას შორის? ქლიავი რომელს მიეკუთვნება ამ ორი ჯგუფიდან?
საზოგადოდ მიღებულია, რომ ხილი იგივეა, რაც ხილი, რადგან ასე ითარგმნება სიტყვა fructus ლათინურიდან. მცენარეების სხვა საკვები ნაწილები და თავად მცენარეები ასევე შეიძლება მიეკუთვნებოდეს ისეთ ეკონომიკურ ჯგუფებს, როგორიცაა ბოსტნეული, მარცვლეული, თხილი. ხილებს შორის გამოიყოფა წვნიანი ხილის ორი ჯგუფი: დრუპი და კენკრა. ისინი განსხვავდებიან თესლის რაოდენობით და რიგი სხვა მახასიათებლებით.
მოდი პირდაპირ გავიგოთ: ქლიავი სინამდვილეში ხილი ან კენკრაა. აუცილებელია ერთმანეთისგან განვასხვავოთ მეცნიერული ტერმინები და ეკონომიკური განმარტებები. მცენარეების ნაყოფიერი ტიპები ბოტანიკაში განსხვავდება პერიკარპის თანმიმდევრულობით და თესლის რაოდენობით. არსებობს 4 ძირითადი ჯგუფი - მშრალი და წვნიანი, ერთთესლიანი და მრავალთესლიანი.
რა სახის ხილი აქვს ქლიავს?
დრუპები - ქლიავი, ალუბალი, გარგარი - წვნიანია, შეიცავს ერთ თესლს. კენკრა ასევე წვნიანი, მაგრამ მრავალთესლიანი ხილია. ისინი წარმოიქმნება ერთი ან რამდენიმე კარპელისგან. განასხვავებენ ყურძნის მსგავსი თხელი კანით სრულიად ხორციან კენკრას და ტყავისებრ კენკრას, რომელშიც პერიკარპი სქელია, ფორთოხლის მსგავსი. ბოლოს და ბოლოს, ქლიავი კენკრაა თუ ხილი? მეორე კონცეფცია უფრო ვრცელია და მოიცავს პირველს, ანუ,კენკრა ხილის (ხილის) სახეობაა.
ბოტანიკური მეცნიერების წარმომადგენლები უყოყმანოდ დაადგენენ: ქლიავი კენკრაა თუ ხილი. ქლიავისა და ყურძნის წვნიანი ნაყოფის დანახვისას იტყვიან, რომ წინ დურპა და კენკრა აქვთო. დიეტოლოგი, გამყიდველი, ჩვეულებრივი ადამიანი აგიხსნით, რომ ორივე ხილია. ყველა მართალი იქნება თავის მსჯელობაში და დასკვნებში. ამრიგად, ქლიავი არ არის კენკრა. აქვე უნდა გავიხსენოთ, რომ კენკრა ასევე შეიძლება მივიჩნიოთ ხილებად, რომ ეკონომიკურ საქმიანობაში ყოველდღიურობა შეცდომად არ ითვლება. ყოველივე ეს ხომ ხილია (ლათ. fructus).
ქლიავი ეხება ხეებს ან ბუჩქებს?
გარეგნულად, მცენარეები შეიძლება მიეკუთვნებოდეს ცხოვრების სხვადასხვა ფორმებს. ძირითადი ჯგუფებად ითვლება შემდეგი ჯგუფები: ხეები, ბუჩქები, ბალახოვანი მცენარეები, ლიანები. სიცოცხლის ფორმები არის ერთგვარი ადაპტაცია არსებობის პირობებთან.
მას შემდეგ, რაც ზემოხსენებულ პრობლემას ადვილად გავარკვევთ - ქლიავი კენკრაა თუ ხილი - უფრო რთული იქნება პასუხის გაცემა სიცოცხლის ფორმის შესახებ. გარეგნულად, ქლიავის გვარს მიეკუთვნება მცენარეები დაბალი ხეები და ბუჩქებია. ყველაზე გავრცელებული სახეობაა სახლის ბაღის ქლიავი. ველურში ხე გვხვდება კავკასიაში.
Prunus ქვეგვარის სახეობების მრავალფეროვნება
აქამდე ტყეებში, სხივებსა და ხევებში გვხვდება ველური ქლიავი, მაგრამ ამ ქვეგვარის ჯიშების უმეტესობა დიდი ხანია გაშენებულია. ისინი იძლევიან მდიდარ მოსავალს სხვადასხვა ფერის საშუალო და მსხვილ ნაყოფსდამახასიათებელი ბრტყელი ძვალი შიგნით. მათი სიგრძე ჩვეულებრივ სისქეს 1,5-ჯერ აღემატება, დიამეტრი 1-3 სმ-დან. გამოყვანილია ახალი ჯიშები, რომლებიც იძლევა 8 სმ-მდე ზომის მსხვილ ნაყოფს, გემოთი ტკბილი ან მჟავე. ევრაზიაში გავრცელებული სახეობები:
- სახლის ბაღი - გავრცელებული სახეობა ცენტრალური რუსეთისთვის
- ეკლიანი, შავგვრემანი, შავგვრემანი - პატარა, ძალიან ეკლიანი ბუჩქი ლურჯი ხილით.
- სპრედი, ალუბლის ქლიავი - ა. ხე 8 მ სიმაღლეზე. ველურად გვხვდება კავკასიასა და ცენტრალურ აზიაში.
- უსური - ველურად ცხოვრობს პრიმორიეში და კულტივირებულია აღმოსავლეთ ციმბირში ხილისთვის.
- ჩინური - იზრდება ჩინეთში, იაპონიაში, კორეაში. ნაყოფი ტკბილი და მჟავეა, ფართოდ გამოიყენება კულინარიასა და მეღვინეობაში.- პისარდი არის დეკორატიული ხე ლამაზი ვარდისფერი ფურცლებით და მუქი წითელი ფოთლებით. გამოიყენება ლანდშაფტის დიზაინში.
ეკლის ბუჩქის დანახვაზე გაკვირვება ჩნდება: მართლა ქლიავია? კენკრა თუ ხილი - მისი მუქი ლურჯი პატარა ხილი? ალუბლის ქლიავი ასევე აოცებს თავისი ნაყოფიერებით. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ხე ქლიავის მსგავსია, მისი მდიდარი მოსავლის ფერი უჩვეულოა - წითელი და ყვითელი (მეწამული და ლურჯი ხილი ნაკლებად გავრცელებულია).
ქლიავის სასარგებლო თვისებები
ხალხი იყენებს ველური და კულტივირებული მცენარეების ნაყოფს საკვებად, წვენებად გადასამუშავებლად, კონსერვებში, მურაბებში, ლიქიორებში, საცხობ შიგთავსად, სამკურნალო ნედლეულად. ხელნაკეთი ქლიავი დიდი ხანია გაიზარდა წვნიანი დურპების გულისთვის მოლურჯო ყვავილით. სახლის ქლიავის ხილი შეიცავს:
- ნახშირწყლები (ფრუქტოზა, გლუკოზა);
- ვიტამინები C, A, P, ჯგუფი B;
- ორგანული მჟავები;
- ტანინები;
- მიკროელემენტები;
- პექტინები.
ხილის რბილობისაგან და ქლიავის თესლიდან მიღებული პრეპარატები გამოიყენება ხალხურ და ოფიციალურ მედიცინაში. ქლიავი გამოიყენება დიეტურ კვებაში, საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებაში. ქლიავი ადრე და უხვად ყვავის, ფოთლების სრულ აყვავებამდეც კი. ხეები და ბუჩქები გამოიყურება ძალიან ელეგანტურად და ფასდება ლანდშაფტის დიზაინში.
ტრადიციულად მე-20 საუკუნეში სახეობის შემადგენლობით გამოირჩეოდა ჯიშების ორი ჯგუფი - უნგრელები და რენკლოდები. პირველი წარმოდგენილია ხეებითა და ბუჩქებით ლურჯი-იისფერი მომრგვალებული ან წაგრძელებული ხილით. მწვანე ქსოვილებს ხშირად აქვთ მომწვანო ფერის სფერული ნაყოფი. ახლა მთავარი მიმართულება არის მცირე ზომის ქვესახეობების მოშენება, სახეობათაშორისი შეჯვარება და ჰიბრიდების მიღება, მაგალითად, ქლიავისა და გარგარი.
